hongxing120

主料：

童子鸡1只         干榛蘑70g


辅料：

老抽2汤匙         盐1/2茶匙

料酒1汤匙         生抽1汤匙

白糖2茶匙         葱段4段

蒜3瓣               八角2个

干红辣椒7个

制作步骤：        

   1. 将鸡洗净，剁成小块

   2. 将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分。

   3. 大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒。

   4. 至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味。

   5. 调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

   6. 汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。

1001010086

咦？炖菜不是见白色的么，怎么这锅会是酱油色的？

test123123

小鸡炖蘑菇应该不用辣椒的，东北菜很少用辣椒

傻子的微笑

小鸡炖蘑菇，地道的东北名菜，营养美味，值得推广。

liangfeng09

营养很好，就是花的时间比较长，没耐心等啊

jumanji001

东北的三炖之一，特别适合大冬天的时候在火炉边吃，可舒坦了！

pjrrxs

鸡肉鲜嫩，搭配上芳香可口的小蘑菇，浸满浓浓酱汁的滑溜粉条，流口水啊

暗欲

看起来很好吃  就是做的时间有点久 后面那个50分钟等不了啊

ant200

引用:

原帖由 1001010086 于 2012-12-31 20:39 发表
咦？炖菜不是见白色的么，怎么这锅会是酱油色的？

生抽和老抽就是东北所说的酱油，生抽颜色淡，一般南方用来蘸东西吃，如白斩鸡什么的。老抽颜色浓，一般用来上色。（老抽要比东北的酱油颜色要重）
我一般用生抽调蘸料，用老抽红烧。

言归正传：做炖小鸡还是要用辣椒的，一般是来去异味的。如果喜欢，还可以放一些东北的粉条或者土豆。（粉条和土豆比鸡肉还要好吃，味道都在这里了）
还有就是泡蘑菇的水不要倒掉，可以直接放在锅里一起炖，味道更好。

supermanchw

为什么要炒一下呢，我都是直接下汤锅烧