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工艺：煮

难度：中级掌勺

人数：未知

口味：甜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<2小时

“在家轻松制作手工糖果 ，让家里都洋溢着幸福香甜的味道~好美妙的感觉”

主料：淡奶油1000克

辅料：果仁适量

调料：细砂糖500克麦芽160克

太妃杏仁糖的做法

1.所有原料除了干果类全部丢锅子里中火煮

2.边煮边搅拌均匀

3. 煮到100度的时候开始沸腾，往上扑出来，一直要不停的搅拌



4.从110度到120度 也是需要不少时间的。可以转成了小火

5.最好用换成耐高温的硅胶刮刀 这样拌的更均匀 也不容易糊底

6. 有一个很明显的状态就是 刮刀刮到锅边的时候 锅边很干净



7.如果把刮刀拿起，糖像浓稠的缎子像下坠落

8.倒入事先烤好的果仁，翻拌均匀

9.趁热倒入模具中，速度的抹平，等待冷却









烹饪技巧

1、如果想吃脆的满地掉渣像我做的这样就熬到120度

2、想吃软软的入口即化的糖，就熬到110度