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工艺：焖

难度：初中水平

人数：2人份

口味：黑椒味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：香米适量

辅料：虾适量鱿鱼适量鸡腿适量鼠尾草适量藏红花适量文蛤6个青口6个茴香适量彩椒(红黄)各1个法香适量柠檬1个西红柿2个

调料：橄榄油适量高汤(海鲜)适量迷迭香适量黑胡椒适量白葡萄酒适量

西班牙海鲜饭的做法

材料集合图：



1.泰国香米泡20分钟沥水备用

2.藏红花取一把条用热水泡至颜色出来后放一旁

3.一个锅将鸡腿肉条用少量的油煎至8分熟



4.锅烧热煸香黄油洋葱丁

5.海鲜以葱头爆香后加入白葡萄酒炒加少许盐

6.海鲜炒至5-7分熟即可



7.另取一平底锅，以少量橄榄油爆香洋葱至金黄后，加入蒜头炒香

8.加入泡过的香米翻炒

9.翻炒至透明，火力以中小火即可



10.倒入番茄片、倒入番红花水和汤



11.以中火烧5分钟后，放入鸡腿肉

12.倒入杂海鲜后，加小茴香和迷迭香、鼠尾草碎，盖上锅盖闷5分钟后



13.改最小火再闷10分钟即可

14.开盖后加些黑胡椒碎、加入彩椒条、鲜柠檬汁就可以了





菜品特色

这是一道传统的西班牙饭，配搭新鲜的海产和肉类，佐以蔬菜一起食用，膳食纤维配搭的比较合理。口味酸甜鲜香，很适合大人小孩食用。

烹饪技巧

好看的西班牙海鲜饭一定是海鲜新鲜悦目，米饭金黄色，这种金黄色主要是藏红花起得作用，藏红花在一般的中药店都有售，卖一点点就可以泡水出鲜艳的金黄色了，海鲜一定要新鲜，洗净泥沙、去掉内脏的脏东西这样西班牙海鲜饭必定成功。