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标题: [转帖] 时下吃火锅别点这些菜[9P] [打印本页]

作者: demottted 时间: 2011-5-21 18:28 标题: 时下吃火锅别点这些菜[9P]

除了锅底的安全问题外，人们常吃的火锅涮品，包括羊肉片、毛肚、金针菇等近日都频频曝出安全问题。火锅涮品涉及到许多食材，是一个从蔬菜到肉类的“食物链”，几位专家根据经验，总结出以下几类最不安全的火锅涮品。

问题一：鸭肉变身“山寨”羊肉

　　羊肉是火锅的主打“食品”，但张亮告诉记者，“现在一斤羊肉已经几十块，而有的火锅店里一盘羊肉片才十几块，用鸭肉卷羊油替代羊肉是不少火锅店不宣的秘密。”
　　世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝表示：用鸭肉还算是安全的，有些黑心店用腐肉、死肉兑羊肉精调制“羊肉”，甚至还在锅底里加黄连素防止客人拉肚子。

问题二：甲醛、火碱泡，水发食品多“被”化学

　　“毒”毛肚、“毒”百叶等有毒水发物一直是涮锅中的常见菜，虽然被媒体屡次曝光，但利益的诱惑一直让某些商家铤而走险。
　　韩国孝告诉记者，“用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白，口感更脆，保鲜期也可延长。”何计国指出，这些都是有毒的化学物质，是国家明令禁止添加到食品中的，长期食用加有这些化学物质的食品会破坏神经系统和消化系统，对人体有很大危害。

问题三：霉花生做出“芝麻酱”

　　张亮告诉记者，不仅火锅底料，部分火锅店自行调配的酱料，也有乱放添加剂的现象。
　　一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，我们最常吃的芝麻酱也存在着猫腻。“许多小作坊为了降低成本，制作芝麻酱顶多含三成芝麻，剩下七成用花生、玉米充数。为了让颜色更为接近，甚至还会用已经发霉的花生。”霉变花生中的黄曲霉毒素，具有致癌性，即便加热后也会存在。

问题四：染色涮品种类繁，多用工业化学物

　　为了增加食材的鲜艳程度，部分不良作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理，如用染料给鸭血、海带上色，用硫磺给金针菇、鲜竹笋漂白。
　　重庆媒体刚刚曝出的“染色”鸭肠又将工业染色食品推向了风口浪尖。这些染色现象严重的食品，不少都到了火锅店的餐桌上。

问题五：绿叶菜清洗不净，留有农残

　　蔬菜拼盘是吃火锅时缓解油腻的常用搭配。
　　张亮说，部分店家为降低成本，会选用快腐烂的菜叶和“边料”充数，而且大部分生菜的清洗并不干净，会遗留农药残渣，甚至是虫卵，吃下去对身体会有损害。

1、清汤锅底最好别点辣汤浓汤

　　麻辣锅底虽然可以辣到酣畅淋漓，但却是“火锅红”、“辣椒精”等添加剂的“主战场”。韩国孝说：“麻辣锅底要尽量少点，老北京涮羊肉的清汤锅底最安全卫生。”
　　此外，太香太浓的锅底要注意。张亮告诉记者，火锅熬制的香味都是自然散发的，由淡香逐渐变为越煮越香，而一端上就香气冲的火锅，绝大部分可能是加了增香剂。还有各种打着营养牌的高汤锅底、骨汤底、菌汤底也要留意。何计国告诉记者：“为了追求快，商家往往通过放添加剂代替长时间熬制，营养价值没那么高。”一些火锅店还会加入淡奶让锅底变成乳白色，虽然没有什么危害，但却让消费者误以为是经过长期熬制的。

2、太便宜的羊肉片不要点

　　何计国提醒：“如果一盘羊肉片的价格与羊肉市场价格相差过大，就有可能是假羊肉。”
　　张亮表示，真正的羊肉在冰冻状态时发白色，而化冻后会呈现出鲜红色或粉红色，并且肉质为一层肥一层瘦，条理十分鲜明，而鸭肉等其他肉类的肥瘦不会如此均匀，口感较粗糙。
　　去火锅店时，可以先点一盘观察并仔细品尝，确定肉品后再继续食用。

3、少点肉丸和“嫩牛肉”

　　张亮提醒，这类经过嫩肉粉、淀粉、味精加工的肉类都会有用添加剂调味的现象，在不了解情况下尽量别点。
　　4、少涮食动物内脏
　　许多人在吃火锅时经常会点一些动物内脏，虽然口感美味，但何计国提醒，这类食物的胆固醇含量都很高，多食对健康不利，并且经研究调查，动物内脏的有害物质残留较多，不易去除。

5、别吃水发产品

　　毛肚、百叶、黄喉以及一些海货都是水发产品，经过化学“加工”的现象较多。张亮提醒：“就算没有经过化学加工，需要水发的食品营养价值也不高，海产品可以点半冰冻的鲜货。”
　　6、警惕颜色过于“亮丽”的食物
　　如果鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳，海带泛着青色，那就要警惕了。何计国提醒，除了会使用色素进行染色外，有些带血液的食品会用不明动物的充数。

7、小心豆制品

　　虽然鲜腐竹、鲜豆皮的口感美味，但易腐烂变坏并招蝇虫，有些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜，颜色鲜亮。所以点时要注意，豆皮最好点干的。
　　8、生蔬菜品要细查
　　在涮食前，应仔细检查蔬菜的色泽和新鲜程度，并确保已清洗干净再放入锅内。
　　9、蘸酱小料别太花哨
　　如果不了解一些“特色”、“怪味”酱料的原料，那就尽量少点。针对芝麻酱造假的现象，张亮说，“芝麻酱的颜色发黑，吃在嘴里会有一丝苦味，而用花生制作的酱料颜色发黄，会有淡淡的甜味，仔细分辨可以察觉出来。”

作者: yltot 时间: 2011-5-21 18:36

现在的不良商贩太多的，出去吃饭都在吃添加剂，还是在家自己做好。

作者: lsyzootoy 时间: 2011-5-22 01:52

现在大夏天的，没什么人吃火锅了吧？起码我不吃

作者: aocanyue 时间: 2011-5-22 04:40

现在已经夏季了还有喜欢吃火锅的么？在说如果这些都是真的那火锅店还能开？鸭子肉和羊肉那么明显分不出来么？

作者: zhaojiayin 时间: 2011-5-24 18:54

晕，我经常吃火锅，以后一定注意楼主所得，谢谢楼主。

作者: chashaonv 时间: 2011-5-24 19:05

太可怕了，谢谢楼主提醒`以前吃火锅`我就喜欢点麻辣锅底

作者: 吃葡萄的蜗牛 时间: 2011-5-24 19:19

唉，谁能够告诉我，现在还有什么可以吃的吗？

作者: paolo2 时间: 2011-5-24 19:55 标题: 回复 1楼的帖子

还是别吃的好，要不自己开垦快地，自己种植吧，共产党治理下的悲哀啊

作者: 代孟虎 时间: 2011-5-24 20:02

现在吃什么都不安全了，谁能保证自己每天都吃的东西都没有危害啊？

作者: sbwwmm 时间: 2011-5-24 20:13

现在的火锅吃来是比较恐怖的，火锅底料回锅这是公开的秘密了吧，现在还有这么多问题烫菜，还能吃吧！

作者: nicholas_nb 时间: 2011-5-24 20:15

哎~食品安全问题啊，实在是有点麻木了，真不知道出了门有什么吃的是安全的

作者: joypark110 时间: 2011-5-25 09:52

现在吃什么都不保险，能活下去就不容易

作者: tco-031 时间: 2011-5-25 10:59

火锅还是别吃了，要吃也自己做吧，味道约好的越要小心，真是不安全！

作者: 骑兵123 时间: 2011-5-25 11:30

火锅不吃了想羊肉了买一只小山羊自己杀自己做呵呵美极了

作者: 88237 时间: 2011-5-25 11:58

现在的商家有多少个是靠真材实料来做生意的
这一些还只是一小部分而已,要是全部暴光出来,我看我们都不用活咯

作者: yj0909051029 时间: 2011-5-25 12:26

我认为最好少好吃火锅，火锅本身就不好，而且要求有比较多，一个不小心就会不舒服。

作者: pippo2008 时间: 2011-5-25 13:05

唉，都知道辣汤的火锅有添加剂，可是不辣不好吃呀，要是考虑这么多，干脆不吃算了。

作者: 995105 时间: 2011-5-25 13:15

现在火锅本身就不能吃了已经大的火锅店都检查出来了好多违禁的东西

作者: danlanhuiyi7 时间: 2011-5-25 13:18

感觉现在什么都不能吃。。真的好麻烦！！！

作者: kayo 时间: 2011-5-25 15:41

回三楼的别说看不出来 1分钟猪肉边牛肉估计你也是今年才看到网上曝光的吧这段时间经网络曝光的饮食业的黑幕真是太多了

作者: mqubeley 时间: 2011-5-25 18:24

不干不净，吃了没病。。。在国内总不可能不吃吧...

作者: 粗大的鸡鸡 时间: 2011-5-25 19:29

真草他吗啊，这样还能在外面吃饭吗，没正事啊

作者: 幽蓝星光 时间: 2011-5-25 21:21

哎，现在啥都不能吃了，不过比较大的火锅店还好一点吧，便宜点不敢吃，贵的也不一定卫生！

作者: captainhao 时间: 2011-5-26 17:42

开着空调喝着冰啤吃火锅！！！！！！！！！！！！！！

作者: talent328 时间: 2011-5-26 18:15

太可怕了感觉现在没什么吃的东西是安全的了

作者: 大王卡毛 时间: 2011-5-26 18:16

现在外面什么东西都不敢放心大胆的吃了，唉。

作者: ctzq2007 时间: 2011-5-26 19:00

在大陆就没有放心这两个字，自己做菜吃，比较安心。

作者: shijuexikk 时间: 2011-5-26 19:23

现在的商家真是黑心的天理难容。它们（只配用这个它）自己做的东西自己从来不吃。太黑暗了。什么时候能够真正的做到食品安全啊？我们这些老百姓真的很无辜。要被白白毒害

作者: 某x某 时间: 2011-5-26 19:37

生活在国内都已练就百毒不侵了，尤其是现在的小孩

对天朝的未来很

作者: ynst13 时间: 2011-5-26 19:48

在中国吃啥都不安全，我们已经从小吃到大了，还是当不知道吧

作者: rrosee 时间: 2011-5-26 19:50

用花生酱代替芝麻酱其实没什么关系，都挺好吃的，但是霉变的花生就太可恶了

作者: 3227826 时间: 2011-5-27 17:33

自从去年爆了火锅底料的内幕之后我真是不敢再到外面吃火锅了.

作者: txbb 时间: 2011-5-27 18:24

现在的中国真还不知道什么是可以放心吃的东西了，一个人人都不放心的国家

作者: cqyh 时间: 2011-5-27 19:00 标题: 回复 1楼的帖子

不看不知道，一看下一跳，还是在家自己做好吃的料理

作者: mu112233 时间: 2011-5-27 22:32

早就不去吃火锅了，那化学火锅的恐怖，还有哪些个黑幕！可怕啊！

作者: woodcutter 时间: 2011-5-28 00:56

火锅本来就不是健康食品，无所谓这些了，不可多吃

作者: carson2009 时间: 2011-5-28 01:02

如此说来真的是什么菜都不点的好感觉没必要那么耸人听闻毕竟是个良莠不齐的市场

作者: yanglf111 时间: 2011-5-28 01:34

民以食为天，可中国人老这样整自己，唉！这样赚黑心钱不会怕鬼吗。

作者: 老石头9 时间: 2011-6-6 09:42

其实总的一句，什么都不能吃，什么都不敢吃，要吃就假装什么都不知道

作者: fcsldss 时间: 2011-6-9 17:54

没办法~~~经济利益至上，除了自己种的，什么都不放心吃

作者: lason78 时间: 2011-6-9 18:35

唉，现在还有什么东西是可以放心食用的呀？感觉一天到晚在食毒了！

作者: poop0909 时间: 2011-6-9 19:13 标题: 食品安全重于泰山

食品安全重于泰山：如今社会什么都做假，其他无关生命安全的属于道德问题，但是食品关乎人民群众生命安全的，应该抓住重罚，罚他个倾家荡产，如再犯，格杀勿论！

作者: paopaokading 时间: 2011-6-9 20:20

这些内脏什么的以后得少吃了，以前我就喜欢毛肚，百叶，化学品呀害人不浅啊。

作者: a86121310a 时间: 2011-6-9 21:56

唉，什麼都有問題，現在人只管賺錢，良心都不知哪去了

作者: zj19860928 时间: 2011-6-10 08:27

现在的东西还有什么可以放心的吃。。。

作者: 其实我知道 时间: 2011-6-10 10:21

羊肉，毛肚都是去吃火锅都会点的。忽然想起了经常去吃火锅自助餐，羊肉不限，想想后怕啊。

作者: 678014 时间: 2011-6-10 12:02

吃火锅最不要吃的就是小个的香肠和火腿肠，那里面的肉可都不是什么好肉

作者: qqbad 时间: 2011-6-10 13:20

太可怕了，这样一看，还是什么也别在外边吃吧，自己再家最安全

作者: qqbad 时间: 2011-6-10 13:23

太可怕了，这样一看，还是什么也别在外边吃吧，自己再家最安全

作者: aiaiai520 时间: 2011-6-10 15:12

现在出去吃火锅都不知他们是怎么弄的，所以最好还是留在家里吃吧。

作者: 狼者无敌 时间: 2011-6-10 20:05

嗨,现在啊,要想吃到让人放心的食物真的是太难了

作者: spdiablo00 时间: 2011-6-10 21:08

火锅还是少吃的好不是刚查出来火锅底料有问题吗
悲剧以前很喜欢吃火锅的

作者: wswdb 时间: 2011-6-11 00:07

要想吃的安全，还是在家里吧，现在食品哪有安全的啊

作者: pooh2008 时间: 2011-6-11 01:47

哎。。。现在的羊肉一点羊肉味都没有太恶心啦~！！不知道用什么肉做的~！

作者: pingfangjiang 时间: 2011-6-11 02:13

我最爱吃火锅了，但是看了这个什么都不想吃了，下次还是自己在家弄吧，好歹干净点。唉！食品安全啊！

作者: gito 时间: 2011-6-11 02:36

话说那个肉制品什么的都不敢吃- -羊肉说是都是碎肉什么拼的，丸子什么的肉也不干净- -长此以往天朝人民快要五毒不侵了

作者: lanshuang92 时间: 2011-6-11 04:41

这也太恐怖了把。。很多都吃过。。不会就有这些把

作者: qqq88qqq 时间: 2011-6-11 12:13

真是防不胜防，什么吃都要小心，尽量熟透了才吃。

作者: cherry01 时间: 2011-6-12 15:06

图片都看不到喔，楼主请调整，谢谢拉。。。。

作者: wjwjwb 时间: 2011-6-12 15:38

看样子，还是少吃为妙，但是现在食品安全真的不能让人放心，谢谢楼主

作者: 随便搞个名字 时间: 2011-6-12 17:30

这样一算，基本都不能吃了。
那去火锅店难道只能喝啤酒吗？

作者: tancheng_tc 时间: 2011-6-12 17:36

地沟油刚过，又出来这么多其他的问题，火锅什么时候才能吃的安心

作者: tiantang1219 时间: 2011-6-13 10:52

喜欢吃火锅，建议大家可以换吃豆捞火锅，卫生多了

作者: 吴邪524 时间: 2011-6-13 19:50

大家说说，现在中国还有什么吃的是安全的啊，我看没什么了

作者: wwx6210 时间: 2011-6-13 19:54

现在这社会不知道敢吃什么了，太可怕了，看来还是不出去吃为好啊

作者: dawei1978 时间: 2011-6-14 11:19

现在小店的羊肉基本上都没有真的，底料也很不让人放心，火锅还是少吃为好。

作者: Chillisaus 时间: 2011-6-14 18:10

和尚的斋饭都受到危机了，我们凡人又有神马办法类~我擦擦擦，天朝人都注目地了，没事就想要把别人害死，咒这些黑心的王八们下一秒天大雷劈。

作者: chaojicainiao1 时间: 2011-6-14 18:40

现在还有什么是安全的，没办法闭着眼吃吧。

作者: supermanoqq 时间: 2011-6-14 18:43

现在好像吃什么都不安全了。。。。。。。

作者: wth12345 时间: 2011-6-14 22:37

what can we eat now?

作者: ultraclean 时间: 2011-6-16 06:48

火锅还是自己在家里弄比较安全，在外面吃一回就得拉一回肚子。

作者: 风云天下续集 时间: 2011-6-16 10:31

现在可别出去吃饭了，什么都加颜料和化工调味品，还是想吃什么就在家自己做着吃吧。

作者: 黑暗小小 时间: 2011-6-16 12:53

说起火锅，口里就不由自主的流口水。
吃火锅的话，家里自己做始终没有外面的味道。
有问题的食材只能说尽量避免点这些吧。

作者: wwccyyy 时间: 2011-6-16 12:55

唉现在都不知道吃什么了水果蔬菜都不敢吃，现在的商人真黑啊。

作者: ouky111 时间: 2011-6-16 14:01

現在火鍋覺得不能吃了，都不知道加了什麽東西在裏面，哎，可是吃火鍋的氣氛多號，大家一下吃的話感情剛剛的

作者: epest 时间: 2011-6-16 14:36

在这个国度没有什么是可以防的,只能加强自身体魄,跟这些有毒物质抵抗了.

作者: xw999xw 时间: 2011-6-16 14:42

估计也就自己在家做饭吃才有可能把食品带来的危害降到最低.

作者: ly776 时间: 2011-6-16 15:16

唉，现在吃什么都不放心啊，尤其是炎炎盛夏。

作者: fcsldss 时间: 2011-6-17 14:06

一般不到饭店去吃火锅，感觉太不卫生，炒菜稍微不那么容易掺假吧

作者: ximinga59 时间: 2011-6-17 15:17

现在早就已经不出去吃了，看着各种各样的曝光，哪里还有胆量出去吃啊

作者: 48810885 时间: 2011-6-17 15:35

还多都是火锅常点的，这么多有问题，以后哪还敢出去吃

作者: chenyidi 时间: 2011-6-17 16:13

自助火锅很便宜，但往往料理都是这些高危食品。。。火锅还是家里吃比较好

作者: kongjing0229 时间: 2011-6-17 20:27

吃火锅涮食动物内脏原来这么不卫生啊，我原来还超级爱吃呢，现在的东西真是恐怖啊！

作者: qqxxqqxx 时间: 2011-6-17 22:05

这个知识确实实用，必须时刻牢记。现在还有什么可以吃的吗？

作者: 谁能让我留下 时间: 2011-6-17 22:44

除了这些。都不知道火锅还有什么可以点的。哎！

作者: 桀骜长裤 时间: 2011-6-17 23:28

晕哦~现在吃火锅不都是吃这些菜吗？以后干脆不吃算了~

作者: sonic34 时间: 2011-6-17 23:29

我靠这个社会为了钱已经彻底疯了。
太让人失望，让我咋么爱国啊。这个红色的国家。

作者: hottv 时间: 2011-6-18 00:15

个人觉得完全没有必要，这东西，防不胜防，中国的化工全球“第一”。

作者: hgltc 时间: 2011-6-18 00:31

可怕，都是咱爱吃的并且刚刚吃过的……

作者: 求求你表扬我 时间: 2011-6-18 00:47

以前我个人很喜欢吃火锅，现在看了新闻报道的一些内幕后，再也不敢吃火锅了

作者: seekers 时间: 2011-6-18 00:47

我靠91楼我就服了你这样的，奸商不法你能从火锅联想到爱国，我TM最服的就是你这种人，还TM红色的国家，你念过书没有，本来看帖子心情就不好，又看到你这么一个

作者: ygkzszj 时间: 2011-6-18 02:24

恩，下次吃饭的时候还是别点了，想想就想吐出来了。

作者: d100282833 时间: 2011-6-18 02:52

怕，怕，怕，以后吃啥呢，吃啥都得想想这些事不是有毒的有色素的……哎烦啊

作者: selag7 时间: 2011-6-18 09:13

火锅的底料问题更大不是么好多都是老油老汤底~据说还用地沟油

作者: kfc006 时间: 2011-6-18 09:50

火锅很少不过多谢提醒这些东西的确恐怖的

作者: quiter 时间: 2011-6-18 09:58

真的是太可怕了，这叫我们这些爱吃火锅的人情何以堪啊。国家应该出台更严厉的法律来制裁这些危害公共食品安全的人，改变现在收益很高，风险很小的现状。

作者: forin 时间: 2011-6-18 16:17

很多都是很好吃的东西啊都不能吃实在是太可惜了！

作者: 光阴之外 时间: 2011-6-18 21:50

吃火锅就吃点羊肉冻豆腐木耳别的内脏什么的吃的没口感还影响健康

作者: smstestsg 时间: 2011-6-19 03:51

这样看来以后吃火锅，干脆只涮时令蔬菜好了，黑心的商家难道非要逼得我们自己养猪不成

作者: bjwanghang1984 时间: 2011-6-19 10:29

火锅这玩意还是在家吃的有点安心吧，现在出去吃东西都怕怕的感觉什么都挺危险的样子

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