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标题: [转帖] 夏日凉爽菜-鸡丝黄瓜[10P] [打印本页]

作者: kdj116 时间: 2009-8-30 18:50 标题: 夏日凉爽菜-鸡丝黄瓜[10P]

主料：
鸡胸肉1块、黄瓜1条、郫县豆瓣酱2勺。

配料：
花椒1小撮、葱段、姜片3片、酱油1勺、糖1勺、盐少许、鸡精少许、清水2勺。

做法：
1、锅中加入清水，直接加入姜片和葱段，煮沸；

2、水开后把鸡胸放入；

3、大约5分钟，用筷子能轻松扎透鸡肉，而且没有血水流出，鸡胸就熟透了；

4、鸡胸自然降温，黄瓜洗净后切丝铺在盘子底部；

5、待鸡肉放凉后，用手顺着鸡肉纹理一条一条撕开，铺在黄瓜丝上；

6、起炒锅，倒入油，待油稍热后转小火，放入一小把花椒，待花椒炸出香味且变黑后，丢掉花椒，只留下底油；

7、倒入郫县豆瓣酱，炒出红油；

8、倒入清水、酱油、糖、鸡精，煮沸后浇在鸡丝上。

嘱咐几句：
1、鸡胸肉一定要用手且按纹理撕成条状，否则影响口感；
2、郫县豆瓣酱已经成盐份了，所以不建议再用盐调味；
3、鸡胸的厚度不用，请根据实际情况调整煮熟的时间。

作者: lunho 时间: 2009-8-30 20:12

看着就口水ing,谢谢兰州的分享ing!

作者: 4558094 时间: 2009-9-6 04:42

感觉应该再加点甜面酱和芝麻酱才好吃些其他好说
但说你那鸡肉没有好酱配着吃就没啥味道了

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