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标题: [转帖] 花雕蒸大闸蟹 [打印本页]

作者: haojie123    时间: 2008-11-16 14:06     标题: 花雕蒸大闸蟹

大闸蟹是从上海空运回来的,正宗太湖大闸蟹。

看蟹要煮意三点:蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金,为之靓蟹也。

用来蒸蟹的是绍兴花雕,并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味,更好吃。

边吃蟹,边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒,暖暖地,好舒服。

下次要准备姜茶,吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。


上海机场有泡沫箱卖,专为空运蟹到各地的旅客服务,20大元/个
这次运回来的蟹,公的重5两,母的重4两


起了大闸蟹的底,一公一母


用来蒸蟹的花雕


把花雕倒进煲里,架子上放大闸蟹,加姜和葱,蒸半小时


蒸好了,阵阵酒香啊


煲太小了,每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。


点蟹的醋也另外加工了,陈醋加姜和糖,味道带甜一点


我要开动了


打开蟹掩,肚池都看到蟹黄了


蟹壳


饱满的蟹黄


差点不舍得吃


公蟹的蟹黄稍淡颜色一点


有些人喜欢吃公蟹,因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我,就比较偏爱母蟹的蟹膏了。
作者: 被黑了    时间: 2008-11-16 17:06

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!
作者: 1234samsung    时间: 2008-11-16 17:12

楼主你发的这个太诱惑人了,我是一边看一边往键盘上滴口水呀
作者: jeekr1989    时间: 2008-11-16 17:40

楼主的介绍图文并茂,实在是太诱人了,羡慕楼主的口福。送上一颗红心。
作者: zero2424    时间: 2008-11-16 19:20

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了
作者: wj0417    时间: 2008-11-16 20:15

我认为还是公的好吃,尤其是蟹壳中的膏,再过个把月西北风起的时候,正是吃蟹时
作者: 上海滩丁力    时间: 2008-11-16 20:52

美味呀,口水都下来了,何时能够享一下口服呀,羡慕楼主。
作者: sqlunt    时间: 2008-11-16 21:03

菜是好菜,但就是大闸蟹太贵了,一百多一只,吃不起啊
作者: 185959536    时间: 2008-11-16 21:38

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事
作者: 小苗子    时间: 2008-11-20 14:59

这个做法味道如何不知,但花雕酒会耗去不少。这道菜只看,不学。
作者: 白斩狗肉    时间: 2008-11-20 15:06

非常好吃的说,你在哪买的大闸蟹,这么便宜,才20块钱一个,要是我这里有的买的话,我天天吃
还是怎么看是不是正宗的说?
作者: yige007    时间: 2008-11-29 04:24

楼主的这个做法很有新意哦,考虑试试。顺便说一下,照片真诱人啊
作者: fred3008    时间: 2008-11-29 09:24

羡慕中,哇!如此美味我怎么不吃过呢,残念~
作者: 小腥腥    时间: 2008-11-29 15:56

难道蒸过的花雕还能喝吗?用酒蒸起不成了醉蟹了。
作者: KEY2004    时间: 2008-11-29 18:49

我是用水直接煮的,放生姜和葱节。少许盐,水开后放进去烧10分钟就行了。
另外我觉得蒸的时间有点长,15分钟应该可以了




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