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花雕蒸大闸蟹
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作者:
haojie123
时间:
2008-11-16 14:06
标题:
花雕蒸大闸蟹
大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。
看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。
用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。
边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。
下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。
上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个
这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两
起了大闸蟹的底，一公一母
用来蒸蟹的花雕
把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时
蒸好了，阵阵酒香啊
煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。
点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点
我要开动了
打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了
蟹壳
饱满的蟹黄
差点不舍得吃
公蟹的蟹黄稍淡颜色一点
有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。
作者:
被黑了
时间:
2008-11-16 17:06
家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!
作者:
1234samsung
时间:
2008-11-16 17:12
楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀
作者:
jeekr1989
时间:
2008-11-16 17:40
楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。
作者:
zero2424
时间:
2008-11-16 19:20
今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了
作者:
wj0417
时间:
2008-11-16 20:15
我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时
作者:
上海滩丁力
时间:
2008-11-16 20:52
美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。
作者:
sqlunt
时间:
2008-11-16 21:03
菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊
作者:
185959536
时间:
2008-11-16 21:38
看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事
作者:
小苗子
时间:
2008-11-20 14:59
这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。
作者:
白斩狗肉
时间:
2008-11-20 15:06
非常好吃的说，你在哪买的大闸蟹，这么便宜，才20块钱一个，要是我这里有的买的话，我天天吃
还是怎么看是不是正宗的说？
作者:
yige007
时间:
2008-11-29 04:24
楼主的这个做法很有新意哦，考虑试试。顺便说一下，照片真诱人啊
作者:
fred3008
时间:
2008-11-29 09:24
羡慕中，哇！如此美味我怎么不吃过呢，残念~
作者:
小腥腥
时间:
2008-11-29 15:56
难道蒸过的花雕还能喝吗？用酒蒸起不成了醉蟹了。
作者:
KEY2004
时间:
2008-11-29 18:49
我是用水直接煮的，放生姜和葱节。少许盐，水开后放进去烧10分钟就行了。
另外我觉得蒸的时间有点长，15分钟应该可以了
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非常好吃的说，你在哪买的大闸蟹，这么便宜，才20块钱一个，要是我这里有的买的话，我天天吃