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标题: [转帖] 南瓜绿豆卷[16P] [打印本页]

作者: 去壳可以吃么 时间: 2018-12-5 09:50 标题: 南瓜绿豆卷[16P]

用料
主料

普通面粉500克

酵母5克

熟南瓜泥400克
辅料
绿豆沙150克
红糖60克
南瓜绿豆卷的做法
1.
绿豆沙与红糖混合制成绿豆沙馅

2.
面粉与酵母混合，加入南瓜泥，边加边揉成光滑的面团

3.
置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了

4.
将发酵好的面团揉匀至表面光滑

5.
将面团擀成大片，均匀铺上绿豆沙馅

6.
卷起

7.
将接口处压在下面，切成小段儿

8.
放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大

9.
二次醒发至二倍大

10.
大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖

南瓜绿豆卷成品图

烹饪技巧
1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、选用老南瓜制作，色泽鲜艳，面点可少放糖。

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