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标题: [转帖] 桂花糖炒栗子[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2018-12-1 23:55 标题: 桂花糖炒栗子[6P]

工艺：炒

难度：初级入门

人数：未知

口味：甜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

“用自制的桂花糖来做诺宝最爱吃的糖炒栗子，这第一锅做的糖量有些放多了些，有焦斑了，大家要注意糖量要少些，然后要分几次撒些水，多翻面。”

主料：板栗1盘

调料：植物油1汤匙

桂花糖炒栗子的做法

桂花糖的做法

1.栗子洗净后，用刀片在底部划一刀，划口的长度要和栗子本身一样宽，基本是剖开半个栗子吧，也可以在栗子侧面开口，但是我觉得这样的开口方式更容易剥

2.将开口后的栗子放在净水里面泡上半小时，这样是为了让栗子吸水，炒制的时候会蒸发水分，栗子就不会太干硬了

3.将栗子沥水，放在密封盒里，放上一勺油

4.盖上盖子摇匀

5.电饼铛加热，放入栗子开始烘烤

6.间隔3、4分钟开盖翻动一次，撒上少许水

7.大概烘烤15分钟左右，看到栗子的开口有张开了，这是放入少许糖桂花，用铲子翻拌一下

8.再加盖2分钟左右即可

烹饪技巧

栗子要多翻面，撒些水，这样出来的栗子比较软糯些不会干柴。

作者: xbyllj 时间: 2018-12-2 20:18

做法新颖，我们这都是用大铁锅炒的，整个的，吃起来费劲，不易入味。

作者: kaokao005 时间: 2018-12-10 16:41

这个要求的技术高，得多次实验估计才能掌握火候

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