[转帖] 香酥反沙馒头条的做法[9P]

剩馒头的华丽变身——香素松脆的反沙馒头条，可以做零食，做小吃、也可以做下午茶小甜点~~~喜欢，你也试试吧！


1.

食材：剩馒头、白糖



2.

馒头先切厚片，然后该到成1厘米见方的条



3.

锅中放油，油温六七成热放入切好的馒头条炸制



4.

炸至金黄酥脆捞出控油备用。



5.

另起锅放入白糖，加入少许清水熬糖。



6.

中小火熬糖。



7.

改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状，快速放入炸好的馒头条并关火。



8.

关火后兜炒均匀，让糖浆都裹在馒头条上，继续翻炒至糖浆冷却变白起霜便可盛出。



9.

成品!



烹饪技巧

让糖浆起霜小窍门：
1、糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将馒头条倒入兜匀;
2、馒头条倒入锅中裹上糖浆后，立即关火并不断翻炒，让馒头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜;

[ 本帖最后由 NTC 于 2018-12-4 10:27 编辑 ]