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[转帖] 蝦仁蒸水蛋 [23P]

13K浪哥

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1楼 大 中 小 发表于 2018-10-23 12:43  只看该作者
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蝦仁蒸水蛋 [23P]

烹制方法：
主料： 雞蛋 3粒, 蝦 150克, 蔥 1棵

辅料 - 雞蛋： 油 1/2 茶匙, 鹽 1/2 茶匙, 凍開水 1杯
辅料 - 蝦 鹽 : 洗蝦用 1茶匙，調味用 1/4茶匙, 水, 油 1茶匙, 白胡椒粉 少許

1. 蝦150克，除去殼，頭，腸


2. 加入1茶匙 鹽 和 水，拌勻後浸5分鐘，使蝦更爽口



3. 5分鐘後，洗去鹽份，格去水分,備用


4. 加入油1茶匙, 少許白胡椒粉,  1/4 茶匙鹽, 拌勻


5. 雞蛋3隻, 加入半茶匙油, 鹽半茶匙, 打勻雞蛋, 加入凍開水1杯 (熟水比較少氣泡)，拌勻


6.把水蛋加進碟上，輕輕拌走泡 (或用網把泡格去)


7. 把水煲滾後，蒸蛋，蓋上蓋子，轉中火蒸. 2分鐘後，插入牙籤，如果牙籤可以直立便熟了，否則，重複蓋上蓋子蒸2分鐘，再用牙籤測試。


8.重複兩次之後，牙籤直立了，加入蔥花，蓋上蓋子，關火焗半分鐘


9.完成,上?!
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2楼 大 中 小 发表于 2018-10-23 13:22  只看该作者
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这个餐馆见的比较多，虾仁蒸蛋还有蛤蜊蒸蛋，一般在家里做的比较少

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