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[转帖] 棒骨炖豆腐干[14P]

spawnmm04

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1楼 大 中 小 发表于 2018-10-21 14:17  只看该作者
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棒骨炖豆腐干[14P]



“豆腐干是大豆制品，含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的多种氨基酸，而且其比例也接近人体需要。而猪棒骨中含有大量的骨髓和优质的动物蛋白，磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。把豆腐干和猪棒骨搭配一起，能很好的把动物蛋白和植物蛋白融合一起，功效和营养翻倍，它们的结合，可以为人体提供丰富的钙质，帮助促进成长期的孩子骨骼的生长发育，特别是对小孩骨骼生长极为有利”

用料

主料 | 猪棒骨 1000克 | 豆腐干 200克

辅料 | 干辣椒 3个 | 黄酒 2汤匙 | 八角 3个 | 生姜片 少许 | 葱花 少许 | 甜面酱 2汤匙 | 生抽 4汤匙 | 老抽 2汤匙

棒骨炖豆腐干的做法


1.把豆腐干分别切成三角形状，备好八角，干辣椒，黄酒，小葱，生姜片和甜面酱


2.买回家的猪骨用流动水冲洗干净后再用清水泡清血水后洗净捞起沥干水分


3.先把猪骨冷水下锅，焯水后捞起洗净


4.另起锅，热锅倒入猪骨翻炒均匀出香味后烹入黄酒，也可以用料酒代替


5.加入生抽和老抽酱油不断的煸炒至骨头全部裹上酱色后熄火。骨头先炒香再上酱色能很好的去腥，更入味


6.倒入电压锅内，再添加少许热水，把八角，生姜片，干辣椒加入后再把豆干加入，电压锅不会流失水分，所以水不要加太多


7.再把甜面酱加入拌匀


8.盖上按煲汤键，时间是20分钟


9.时间到等排气完后即可开盖，这样的汤汁也刚好，不用收汁了，把豆腐干泡在肉汁里，等吃的时候再捞


10.骨肉酥软，豆腐干入味鲜美

棒骨炖豆腐干成品图







烹饪技巧

不同牌子的甜面酱，味道也是不同的，加入的量按照自家的甜面酱而定。各家的口味不同，请按照自家的口味调整。
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