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[转帖] 別樣的紅燒排骨[11P]

13K浪哥

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1楼 大 中 小 发表于 2018-10-16 22:34  只看该作者
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別樣的紅燒排骨[11P]



食材】排骨500克、胡萝卜两根、西蓝花200克、生姜一块、郫县豆瓣酱适量、番茄酱适量、米酒汁适量【制作步骤】准备好原材料。



胡萝卜切成滚刀块、西蓝花改小朵、生姜切成片。



为了让??们爱上胡萝卜，也可以将胡萝卜切成花朵状，这?更吸引孩子。先把一整根胡萝卜切出如图的棱角，然后切厚片即可。



锅里加入足量水烧开，加入排骨煮5分钟左右捞出备用。经常有人问排骨到底焯水该用?水还是开水，?子个人的总结是这?的，买回来的排骨如果质地很好，非常新鲜，闻起来味道也不错，这?的我一般开水焯水，?少肉质发柴；如果买回来的排骨血水比较多，颜色比较暗，那我就用?水焯水，充分去除血水，这?的排骨焯水的时候还会加入料酒、生姜等调料来去腥。



锅里加入适量油，放上排骨煎到两面黄，然后均匀喷洒上一点米酒汁，香气瞬间爆发，然后将排骨起锅备用。注意煎排骨的时候因为排骨吸收了水分，所以要防止溅油，最好煎的时候盖上锅盖。



利用锅里的底油加入豆瓣酱和番茄酱，中小火煸炒出香味。



加入排骨、胡萝卜和姜片翻炒。



加入适量开水大火再次烧开后改中小火，焖煮40分钟左右大火收汁即可。



锅里加入足量水烧开，加入适量盐，放入西蓝花烫变色捞出。



将西蓝花摆放在盘子周围，胡萝卜排骨盛入中间，上桌，配上养生的紫米杂粮饭，美美享受健康美食吧！

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2楼 大 中 小 发表于 2018-10-17 05:58  只看该作者
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做法比较新颖，排骨糖醋和红烧做法最普遍，楼主加了川味的郫县豆瓣和酸甜口味的番茄酱，吃起来一定味道不错。

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boyblack

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3楼 大 中 小 发表于 2018-10-24 14:26  只看该作者
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做法很有新意，应该很好吃，明天试着做。

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