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[转帖] 芹菜餃子[20P]

13K浪哥

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1楼大中小发表于 2018-10-16 22:32 只看该作者

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芹菜餃子[20P]

并不是用所有芹菜包饺子都好吃，必须用南方的香芹（根?细小的那种），平时包饺子也都是特意去买香芹。
准备食材：面团材料：面粉680g、清水300g、鸡蛋1个（35g）、盐1g
馅料材料：?肉500g、芹菜1大把、耗油1勺、生抽1勺、清水适量、盐适量、油少许
制作方法：1、将面团材料全部放面包机桶中，?动和面程序，等待面包机停止工作后和面完成

2、?肉洗净后剁成肉馅

3、加入适量水顺?一个方向搅拌，搅拌至顺滑时加耗油、生抽、食用油、盐拌均匀

4、芹菜洗净后沥干水份

5、芹菜切成细

6、切好的芹菜放入肉馅中拌均匀后加少许盐再次拌均匀

7、取一部分面团揉成长条

8、分成若干个小面团

9、取其中一个小面团蘸上少许手粉，将面团擀成圆形的饺子皮

10、加入适量的馅料

11、按自己喜欢的?式包成饺子形状

12、平底锅清洗干净，烧干水份后刷上少许油，再放入饺子

13、煤气灶开火，放上平底锅，烧热后倒入大半碗开水到锅中，快速盖上锅盖

14、中火烧至听不到锅中有水声时，打开锅盖，滴入几滴油小火慢慢煎至饺子表皮没水份出锅

15、饺子出锅后，用醋、酱油、香油、剁椒等调味，吃的时候直接蘸?

小贴士：1、揉面时加入少许盐和鸡蛋，饺子皮更有韧性2、面揉好后，要放置放半小时后再包，皮的柔软性更好3、饺子放锅中加入水后，要快速盖锅盖，利用水蒸汽加速饺子快速熟4、煎的时候，开始中火，快出锅前改小火

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