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[转帖] 肉末茄子[16P]

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1楼 大 中 小 发表于 2018-10-16 10:15  只看该作者
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肉末茄子[16P]


茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是夏日餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其它蔬菜无法比的，多吃一些可软化血管，降低胆固醇，是高血压患者的食疗佳品。肉末茄子是川味家常菜之一。茄子和少许肉末一起炒制，成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点，而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味。


主料：茄子 1个、肉末 50克
辅料：油 适量、盐 适量、豆瓣酱 适量、蒜 适量、葱 适量、料酒 适量、生抽 适量、白砂糖 适量、淀粉 适量、姜 适量
步骤：
1.茄子洗净，猪肉切末。


2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。


3.葱、姜、蒜切末。


4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。


5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。


6.炒到茄子变软盛出。


7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。


8.再加入葱、姜、蒜末炒香。


9.加入肉末翻炒。


10.加入料酒炒香。


11.再把茄子倒入继续翻炒。


12.加入生抽、白砂糖。


13.少许盐继续翻炒。


14.淋入少许水淀粉。


15.茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。


小贴士茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。
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