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[转帖] 菊花豆腐湯[7P]

13K浪哥

無痕

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1楼大中小发表于 2018-10-15 20:48 只看该作者

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菊花豆腐湯[7P]

烹制方法：
主料：嫩豆腐 1块
辅料：鸡架 1个五花肉 1条火腿片适量盐适量葱适量姜适量枸杞少许

1 将鸡架和五花肉焯水备用。火腿片用开水浸泡片刻，并洗去表面油脂。

2 将处理过的的鸡架、五花肉、火腿、葱姜、盐放入汤锅中焖煮，熬制成高汤。

3　准备好嫩豆腐和菊花豆腐模具，先把豆腐表皮切掉，再继进行操作。将制作菊花豆腐的方桶模具小心嵌入豆腐中，然后用刀修去模具周围的豆腐。

4 把网格模具嵌入方形桶模具中，用推板轻轻的将豆腐小心推入盛有足量清水碗中，未切段的一端在下。在盛有清水的碗中，轻轻将豆腐“花瓣”散开。

5 将事先煨好的高汤倒入小汤碗中，盐味要略微重些，然后将散开的菊花豆腐，用手指托着，小心的放入汤碗中。

6 蒸箱蒸制5分钟左右即可。出锅后，用筷子稍加整理，点缀上泡发好的枸杞即可享用。

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猫若猫若咪丶金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2018-10-16 08:18

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renchmina

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2楼大中小发表于 2018-10-16 08:26 只看该作者

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这个菊花豆腐湯看上去就是清清爽爽的样子，估计喝起来肯定是味道非常的不错的，而且看起来做法也是非常的简单明了的啊。

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色色1001

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3楼大中小发表于 2018-10-16 17:02 只看该作者

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这个一般人做不了吧，这切豆腐的刀工就不一般呢。

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4楼大中小发表于 2018-10-16 17:23 只看该作者

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这道汤做的考究。普通家庭连汤料都不容易凑齐。
更不用说，菊花桶了。

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花米

灬厨つ娘灬

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