打印

[转帖] 芋头排骨煲[14P]

spawnmm04

LEVEL 6

Rank: 5 Rank: 5

积分: 48
金币: 2332 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 23 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2015-1-5
最后登录: 2025-3-7

1楼大中小发表于 2018-10-13 16:29 只看该作者

0

芋头排骨煲[14P]

简介

猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，但如果食之过多猪肉类，很容易使人摄入了过多的热量而导致肥胖，所以在平日饮食中，我信应适当控制对猪肉的摄取量，以及注意荤素的搭配。今天的芋头排骨煲，也是一款蛮适合家中宴客的一道美食，其做法简单而美味，芋头粉糯排骨香而滑嫩，真的很不错！

食材

主料 | 排骨 650g | 芋头 200g

辅料 | 红椒 10g | 姜 10g | 葱适量 | 蒜 6g | 八角 2g | 桂皮 2g | 盐适量 | 料酒适量 | 生抽适量 | 胡椒粉适量 | 生粉适量 | 白糖适量 | 花生油适量

步骤

1.排骨斩小件。

2.芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。

3.红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用。

4.排骨放流动水将血水冲洗干净。

5.洗净的排骨放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖抓匀腌制半小时以上。

6.锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒。

7.将排骨拔平，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄。

8.放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。

9.煲里放少少的底油，放两片白萝卜垫底免糊锅行。

10.将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐。

11.将排骨倒入芋头上面。

12.盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。

13.放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌。

小贴士
1.腌排骨时一定要一次性把味放够，生粉可以稍多放一点，这样排骨吃起来很嫩滑。
2.腌制的时间最好更长一些，中午腌到晚上做，会更入味。
3.芋头切好后最好放太最底下晒晒，放表面结皮，这样不用过油，芋头熟后也较成形不会烂糊糊的。（这方法是邻居客家阿婆教我的）
4.排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟，不用担心排骨熟不透。
5.整个过程没放过水的，排骨本身的水份加油就够了。

[ 本帖最后由 spawnmm04 于 2018-10-13 16:31 编辑 ]

本帖最近评分记录