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[转帖] 青筍山藥炒臘肉[6P]

13K浪哥

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1楼 大 中 小 发表于 2018-10-12 12:55  只看该作者
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青筍山藥炒臘肉[6P]



烹制方法：
主料：腊肉 150g  青笋 200g   山药 200g
辅料：花椒 适量   盐 适量   生抽 适量  酱油 适量  红椒 适量  剁辣椒 适量  蚝油 适量  



1  将腊肉切片，青笋斜切段，再切成菱形片，山药同样的刀法切菱形片，提前切好的山药泡在水中，防止氧化。红椒切菱形片。



2　将切好的山药片、青笋片和红椒片放入开水里焯熟，然后捞出放冰水里冰着，保持脆嫩口感和色泽。



3  炒锅不加油，放入腊肉片直接翻炒，煎出腊肉里的油脂，放入花椒粒继续逼出油脂。



4　放入一勺剁辣椒，放入蚝油和生抽，一起拌匀，炒出剁辣椒的香味。



5　放入焯水的蔬菜片，炒拌均匀即可。
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