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[转帖] 虾仁烧豆腐[14P]

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1楼大中小发表于 2018-10-9 11:22 只看该作者

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虾仁烧豆腐[14P]

老少皆宜下饭又补钙的美味菜肴！主料：豆腐 400克、虾仁 150克
辅料：耗油 1茶匙、料酒适量、豆瓣酱 1茶匙、盐适量、白糖少许、白胡椒粉少许、淀粉少许
步骤：
1.食材：豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等

2.虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀。

3.抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。

4.葱姜分别切末备用。

5.锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。

6.热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。

7.用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。

8.炒出红油后，放入焯过水的豆腐

9.加入少许白糖、蚝油

10.加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。

11.焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火烧制。

12.烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。

13.推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。

14.成品！

小贴士1、虾仁处理好先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。
2、菜肴中所用豆瓣酱蚝油均有咸味，所以只放少许白糖提鲜，盐的要少放或是不放。

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花米金币 +8 转帖分享，红包献上！ 2018-10-10 08:09

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lili809181

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2楼大中小发表于 2018-10-9 19:50 只看该作者

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喜欢嫩豆腐的应该可以用嫩豆腐来替代的吧，吃起来口感要好点。

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liping1927

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3楼大中小发表于 2018-10-9 20:50 只看该作者

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这个菜看着就有食欲色香味俱全，而且食材还好准备，明天去市场买了材料一定要做出来尝尝。

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jiangnanfeng66

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4楼大中小发表于 2018-10-10 13:41 只看该作者

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很好的一道菜，虾仁烧豆腐没有吃过，想起了海米烧冬瓜，用蚌柱烧豆腐的效果也很好。

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boyblack

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5楼大中小发表于 2018-10-14 22:03 只看该作者

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很好的一道菜，色香味俱全我给满分。

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花米金币 -5 无意义回复，扣5金币。 2018-10-14 23:45

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