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[转帖] 粉蒸排骨[7P]

13K浪哥

無痕

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做人低調是必須的

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1楼大中小发表于 2018-10-4 22:32 只看该作者

粉蒸排骨[7P]

烹制方法：
主料：猪小排 500g 蒸肉米粉 50g
辅料：油适量盐 2g 郫县豆瓣酱 10g 姜片适量香葱 2根生抽 5g 老抽 2g 糖 2g 酒酿 15g 十三香 2g 辣椒面适量花椒油少许白胡椒粉适量鸡精适量土豆 1个

1 锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。

2　将小排冲洗干净，控干水分，准备好葱段和姜片。

3 排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿，再将炒好的豆瓣酱放入。

4　将其充分拌匀，腌制1-2小时，排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。

5　再放入蒸肉米粉调拌均匀，土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。

6　高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中，上气后蒸制50分钟即可。

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mmee123456

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2楼大中小发表于 2018-10-4 23:56 只看该作者

这个感觉应该很好吃的样子

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lili809181

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3楼大中小发表于 2018-10-5 17:04 只看该作者

有点类似粉蒸肉的做法，蒸排骨的话需要更加长的时间才能入味吧。

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tw789456

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4楼大中小发表于 2018-10-7 16:11 只看该作者

蒸的时候要放盖子，难怪我做了几次都有汤。学习了。

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qiqiqieqie

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5楼大中小发表于 2018-10-7 18:29 只看该作者

这蒸排骨还很正宗。我们那里也是这道名菜。我们那里在下面垫的是饼，吸收肉油很非常美味

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