VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| picaihan 发表于 2018-12-12 01:09 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 煎酿豆腐[14P] 煎酿豆腐[11P]工艺：煎 难度：初级水平 人数：2人份 口味：咸鲜味 烹饪时间：<30分钟 主料 草鱼250克 油豆腐100克 鸡蛋1个 辅料 植物油 2汤匙 食盐 1茶匙 白糖 1/2茶匙 鸡精 1/4茶匙 酱油 1茶匙 胡椒粉 1/2茶匙 姜粉 1/2茶匙 玉米淀粉 1茶匙 小葱 1根 这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！酿豆腐做法简单，材料普通，不同的馅料、不同的方法烹调出来的“酿豆腐”味道很不一样。 煎酿豆腐的做法 1. 准备所需材料，油豆腐对半切开，草鱼收拾后切片  2. 将草鱼片用搅拌机打成泥状，加入鸡蛋、植物油、食盐、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、姜粉、玉米淀、葱花  3. 再将鱼泥拌匀  4. 取一块豆腐  5. 将拌好的鱼泥酿入豆腐中  6. 依次酿好  7. 平底锅内加入油烧热  8. 放入酿好的豆腐  9. 煎至两面金黄即可出锅  10. 取适量玉米淀粉、酱油加少许清水调匀  11. 倒入锅中勾茨  12. 将茨汁浇在酿好的豆腐中，撒上葱花即可  煎酿豆腐成品图   烹饪技巧 下锅煎时要用小火慢煎，这样才能让鱼肉熟透，也不容易煎糊。 [ 本帖最后由 picaihan 于 2018-12-12 01:10 编辑 ] |
| 0 |
| 花米 发表于 2018-12-12 01:32 只看TA 2楼 |
|---|
| 这道菜的难度，在于保持鱼肉的鲜嫩，并且要去除鱼肉的腥味。可用毛姜水实现泡一泡鱼，然后在打绒。此外，借鉴西餐的做法，在鱼绒中加入少许咸柠檬汁，可是可以去除鱼腥的。 |
| 0 |
| 13640009031 发表于 2018-12-12 13:12 只看TA 3楼 |
|---|
| 酿豆腐里面是鱼肉吗，我一直以为是猪肉 |
| 0 |
|
|---|
| 13640009031的勋章 |
|
