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「我要成为VIP」
| 去壳可以吃么 发表于 2018-12-6 18:49 只看TA 1楼 |
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[转帖] 蛋黄酥[22P] 用料主料  中筋面粉（水油皮）150克 白糖（水油皮）30克 猪油（水油皮）55克 水（水油皮）55克 中筋面粉（油酥）120克 猪油（油酥）60克 辅料 咸蛋黄16个 红豆沙400克 黑芝麻适量 蛋黄液2个 蛋黄酥的做法 1. 咸蛋黄表面喷高度白酒去腥，然后入预热好的烤箱180度烤5分钟  2. 红豆沙分成25克一个备用  3. 用红豆沙包住咸蛋黄收口备用  4. 把水油皮和油皮分别和成光滑的面团  5. 水油皮一定要揉到位，能抻出透明的薄膜即可，然后静置30分钟备用  6. 将油皮和水油皮分别分成16份  7. 取一个水油皮压扁包住一份油酥  8. 虎口收紧  9. 依次包好所有面团后盖上保鲜膜静置15分钟备用  10. 取一个面团擀成牛舌状并从由下而上卷起  11. 依次卷好所有面团后盖保鲜膜静置15分钟  12. 再次把卷好的面团擀成牛舌状并由下而上卷起  13. 取一个卷好的面团对折  14. 面团压扁并包住一份之前备好的红豆蛋黄馅用虎口收紧  15. 收口向下放在烤盘上  16. 依次做好所有的蛋黄酥  17. 蛋黄酥表面刷蛋液并撒上黑芝麻装饰，烤箱175度预热十分钟再烤20分钟左右即可  蛋黄酥成品图    
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| cuisong19990 发表于 2018-12-8 17:09 只看TA 3楼 |
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| 能够做成这样已经非常好了，蛋黄酥看起来很诱人 |
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| apple20081204 发表于 2018-12-9 03:31 只看TA 4楼 |
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| 太强了，成品图看起来就像是外面大酒家的出品一样 |
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