[转帖] 酸萝卜老鸭汤

尖山狼啸

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1楼大中小发表于 2009-8-26 08:01 只看该作者

酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤是用慢火熬制而成，阵年的酸萝卜开胃去湿，老鸭滋补，汤味清香，带有酸萝卜特有的酸味。

原料老鸭子1只(约4斤)，泡酸萝卜300克。

调料老姜40克，小葱50克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，料酒20克，花椒10克，盐14克，熟猪油70克。

制作

1.
将净鸭剁成人块，放到开水中焯后用清水洗净；酸萝卜切片，在清水中漂冼一遍，老姜去皮拍破，小葱挽结备用。

2.
锅置火上，下熟油烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒至锅内水分渐干，烹入料酒，再下酸萝卜片炒香，锅内加清水(将鸭块淹没)，旺火烧开，撇去浮沫，小火煨炖80分钟左右，至鸭肉烂熟时下鸡精、味精、盐、胡椒粉调味后食用。

[ 本帖最后由尖山狼啸于 2009-8-26 08:03 编辑 ]

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4558094 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-9-6 04:45 只看该作者 0 泡酸萝卜？这东西在哪买啊？普通萝卜炖也挺不错的
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