[转帖] 日式苦荞紫薯面包的做法[12P]

NTC

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1楼大中小发表于 2018-12-8 12:14 只看该作者

日式苦荞紫薯面包的做法[12P]

自己在家做面包的好处除了健康卫生食材好之外，就是“任性”想包啥馅，自个说了算。日式面包一般都比较追求极致柔软的口感。烤的时候要压一个空烤盘在上面，就形成这样的饼状。买了5斤苦荞粉，就想着怎么嚯嚯玩，就有了这款好吃的的苦荞紫薯面包。

1.

健康营养

2.

可多加一点紫薯

3.

将所有材料放入厨师机称重，

4.

除黄油外全部倒入搅拌桶内，2挡3分钟揉至出粗膜状态时加入黄油块

5.

继续搅拌面团5分钟直至扩展阶段，盖上保鲜膜，进行一次发酵

6.

发酵至两倍大，取出面团，滚圆将面团均分成7个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

7.

松弛结束，面团排气擀圆，放入紫薯馅

8.

把紫薯馅包裹起来，捏紧收口，滚圆（六个就可以，有些太挤）

9.

二次发酵至面团1.5倍大，取出面团，喷点水，撒上黑芝麻

10.

面团上盖一张烘焙纸，再用另一个烤盘压扁面团，放进预热好的烤箱，1

11.

185度烘烤20分钟左右，烘烤结束，取出

12.

面包，黄灿灿的苦荞紫薯包来咯！

烹饪技巧

紫薯可以多包一点，呵呵太少了照到相片有些怪啊。
水量要根据面粉含水量增减，烤箱温度时间要根据自己的烤箱脾气调解。

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2楼大中小发表于 2018-12-8 16:06 只看该作者

对面点制作一直不得要领。
思考的很到位，成果总是不好看。
楼主推荐的面包很别致。

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lili809181

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3楼大中小发表于 2018-12-8 16:23 只看该作者

里面配上紫色的紫薯夹心看起来硅胶好看，吃起来还多了一点味道。

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