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| 201152 发表于 2011-7-24 15:18 只看TA 1楼 |
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[转帖] 海米炒綠豆芽[8P]  烹制方法（二人份） 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克) 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)  1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚  2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用  3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香  4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒  5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀  6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味  7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2011-7-24 22:39 只看TA 8楼 |
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| 绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。 |
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| zhy6822956 发表于 2011-7-25 11:59 只看TA 9楼 |
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| 菜色太过于素淡了点吧。海米和绿豆芽都有股腥味，再加上韭菜，不知道味道能如何。但是，这几种原材料味道应该是够鲜了。有机会也试试 |
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