该用户匿名发帖 发表于 2009-12-12 19:33   只看TA 71楼
我流口水了,现在的夫妻肺片似乎已经不用猪肺来做了,都用牛杂或者猪杂来做了
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shadow235 发表于 2009-12-12 19:35   只看TA 72楼
怀念学校旁边的姐妹川菜馆……那里的夫妻肺片真的是不错,现在已经12快了。
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李逵852 发表于 2009-12-12 19:48   只看TA 73楼
喜欢吃夫妻肺片,香辣香辣的,牛的下水配上牛肉凉拌.相当美味.口水流出来了.
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该用户匿名发帖 发表于 2009-12-12 20:27   只看TA 74楼
那个川菜整个红红火火,没吃到嘴里就能感到辣。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-12-12 20:38   只看TA 75楼
还没吃过正宗的夫妻肺片,有机会要去成都试下。
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lyf1984 发表于 2009-12-12 20:40   只看TA 76楼
看来只有去成都,我才能吃上正宗的夫妻肺片。
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ssoouu 发表于 2009-12-12 20:50   只看TA 77楼
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒入老卤水,放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
  2、卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
  3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生未和芝麻面即成。
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liye2 发表于 2009-12-12 20:57   只看TA 78楼
是一道好菜,我老婆一到成都就嚷着要吃夫妻肺片。
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zhufw 发表于 2009-12-12 21:10   只看TA 79楼
久闻大名,就是没有见过,更没有口福。原来夫妻肺片主料是牛肉而不是牛肺,今天才知道。
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徐阁老 发表于 2009-12-12 21:40   只看TA 80楼
作为一道经典凉菜,夫妻肺片堪称闻名遐迩。中华老字号自然都是很有些历史的,一边陪心爱的她品尝美味,一边将尘封其中的种种往事娓娓道来,这该是多温馨的一件事情?
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