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runner789 发表于 2011-6-29 11:35   只看TA 41楼
我错了，我选择了一个错误的时间在看了一篇错误的帖子，肚子饿死了！！！！口水流干了！！！！
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  • mkopji 金币 -2 符号灌水--请重新阅读版规! 2011-7-1 21:39
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smjghost 发表于 2011-6-30 10:44   只看TA 42楼
想到麻辣口水鸡，唾液腺就分泌了好多，看到这个菜，恨不得晚上就能吃到。
大热天，口水鸡真是爽口啊。
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该用户匿名发帖 发表于 2011-6-30 11:41   只看TA 43楼
看着简直是食欲大增，现在是看着口水鸡流口水啊·····
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ddzsw 发表于 2011-6-30 11:50   只看TA 44楼
此菜确实不错，佐酒可谓佳肴。做此菜心得要用原汁原味的四川调料。不然味道差很远
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该用户匿名发帖 发表于 2011-6-30 12:52   只看TA 45楼
这也太简略了。口水鸡跟很多川味凉菜一样，最要紧是红油。红油要做好说难不难，说容易也不容易。首先配料要找好，这文章里根本不提各种香料的配成，配得不好可是怪味。其次熬油也要掌握好火候，太热了是要烧糊香料的。那就不是红油是黑油了。一般做红油都是一次做一大瓶存起来慢慢用，没有人会为单作一次口水鸡就熬一次红油的。
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  • mkopji 金币 +2 交流 2011-7-1 21:40
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苍茫客 发表于 2011-6-30 12:53   只看TA 46楼
这种鸡在酒席上经常看到，不知道自己做来是如何
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速度山大 发表于 2011-6-30 12:56   只看TA 47楼

回复 1楼 的帖子

很不错的做法，一定要学者做作。
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  • mkopji 金币 -4 万能 2011-7-1 21:40
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zanshiqiong 发表于 2011-6-30 13:35   只看TA 48楼
口水鸡这道凉菜很辣，之前我在一个川菜馆吃过这菜，辣死我了，下次不敢吃了，也许我实在是不喜欢吃辣
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ntmdbbbb 发表于 2011-6-30 13:59   只看TA 49楼
楼主说得很不错，不过还有一个问题没提到，就是用的鸡肉一定要鲜嫩，而且不能有鸡胸腹的肉，只有这样的鸡肉在凉拌出来后，吃起来才算美味。
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jmssc 发表于 2011-6-30 15:13   只看TA 50楼
这道凉菜看起来就很有食欲，但好像是少了糖，放入少许糖应该味道更好
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