kilogram

这个方法的特点就是不用很多料，甚至不用酱油，却非常香。
牛肉本身的原汁原味，非常浓郁。

做法：
牛腱两条，用盐腌上。不要舍不得盐，一定要像下了一层雪似的，而且正面底面都要
同等分量的盐。一般腌20小时左右，不要超过24小时。
（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖）





放冰箱腌20小时左右，不要超过24小时。
（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖）腌好之后，
把牛肉身上的盐彻彻底底洗干净。找个深一点的大锅，冷水开炖。





腌的时候，血水都已经逼出来了，炖的时候几乎不会有血末。
只要加一些黄酒，一至二根葱，几片姜，5颗五香八角（五香五香，放五颗才会香，哈哈）
就行了。不要放盐，不用放酱油，腌过的牛肉本身已经够咸。照自己喜好放味精。
水滚之后，小火炖一个半小时，捞起来就好了，不用再浸在汤里面。





热的固然好吃，冷的更香更有嚼劲。我都是放一晚上冰箱，第二天切片装盘。