ant200

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原帖由 1001010086 于 2012-12-31 20:39 发表
咦？炖菜不是见白色的么，怎么这锅会是酱油色的？

生抽和老抽就是东北所说的酱油，生抽颜色淡，一般南方用来蘸东西吃，如白斩鸡什么的。老抽颜色浓，一般用来上色。（老抽要比东北的酱油颜色要重）
我一般用生抽调蘸料，用老抽红烧。

言归正传：做炖小鸡还是要用辣椒的，一般是来去异味的。如果喜欢，还可以放一些东北的粉条或者土豆。（粉条和土豆比鸡肉还要好吃，味道都在这里了）
还有就是泡蘑菇的水不要倒掉，可以直接放在锅里一起炖，味道更好。