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标题: [转帖] 乾燒蝦仁 [打印本页]

作者: spadec 时间: 2007-8-19 04:48 标题: 乾燒蝦仁

乾燒蝦仁的改良版，特點是和熘肉段相似，把蝦仁炸酥脆之後再放入準備好的醬料裏
面快炒，而不是真正意義上的乾燒；吃起來脆而且香，調味方面因爲我跟女朋友口味
偏甜，個人覺得比一般川菜館鹹膩辣的口味好接受您當然可以依自己的喜好調整調味
料哦

原料：
蝦仁 2碗  （爲了省錢我用蝦仁，您要是用蝦子當然更好啦）
蔥末少許
姜末少許
蒜末少許
太白粉  適量
酒    1大匙
鹽    少許

醬料：
番茄醬  4大匙
酒    1大匙
糖    1小匙
醬油 1小匙
蠔油 1小匙
豆瓣醬  1小匙
麻油 1小匙
辣椒依個人喜好
高湯 100cc
太白粉  1小匙

做法：
1．       蝦仁仔細洗幹淨，用牙籤把所有該死的臭腸泥挑掉（一道菜做下來才發現這個最花時間…..）,然後用酒和鹽腌一下
2．       把蝦仁滾上太白粉，用180度的熱油炸熟，撈起備用
3．       鍋裏放麻油1大匙，燒熱炒香蔥姜蒜，拌入上列的醬料燒熱，再把蝦仁放入拌炒一下就好了

作者: 藍天 时间: 2007-8-23 17:40

這感覺水份還蠻多的:s_6: 因該可以讓它在收乾一點

作者: rooloo 时间: 2007-10-31 00:30

这样的出品，一看就知道是北方人做出来的菜式．

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