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标题: [转帖] 成都二姐兔丁 [打印本页]

作者: zxb2zxb 时间: 2009-12-10 20:39 标题: 成都二姐兔丁

二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多

　　材料：　

　　兔子（无头去皮）1只，生姜4~5片，葱白200克。

　　调味料A：豆豉酱2大匙，酱油2大匙，糖1大匙，麻油1大匙，花椒粉1小匙，辣椒粉1小匙，红辣油6大匙。

　　调味料B：熟白芝麻1大匙，去皮花生2大匙。

　　做法：　

　　1. 兔子洗净，将一锅水煮开，放入整只兔子与生姜片一同煮至水再次滚开，盖上锅盖、熄火，闷约半小时。

　　2. 所有葱白都切成约2公分小段备用﹔兔子取出後，去骨、切成约2公分长宽的小块兔丁。

　　3. 钵盆里放入所有调味料A拌匀，加入葱白段与兔丁拌一拌，加盖放入冰箱冷藏保存。

　　4. 在第二天或食用前，用干锅小火炒熟花生并用擀面杖轻轻敲碎，将熟白芝麻拌入兔丁中，盛盘，然后撒上碎花生即可。

作者: jgy110 时间: 2009-12-10 20:49

自吃过野兔子，吃的时候里面还有铅弹，感觉肉比较紧。

作者: wamby 时间: 2009-12-10 21:16

我这里菜市场卖9块钱一斤，没什么人吃这个，主要还是不好吃，味重

作者: haihai923 时间: 2009-12-10 22:21

哇~兔丁到没吃过。我只知道成都的兔头五香味的和麻辣味的一个字棒·

作者: dhf2008 时间: 2009-12-10 22:34

正想找呢，就送来了。以前还不知是如何搞的

作者: YDhunter 时间: 2009-12-10 23:27

别说兔丁了，连兔肉我都没吃过
这是这菜对于喜好小动物的人恐怕难以下咽吧

作者: 快乐的路比 时间: 2009-12-10 23:34

兔子当然是吃辣的了，不过北方的一般都是干的，这么做的北京好像没有希望有机会可以品尝一下，肯定会辣的大呼过瘾。

作者: 无边飞舞 时间: 2009-12-10 23:40

呵呵，这成都二姐兔丁是让人看着就要流口水啊

作者: welcomei 时间: 2009-12-11 00:11

至今还没试过兔肉的味道，味道很重？骚味？还是腥味？

作者: 蓝色迷雾 时间: 2009-12-11 00:12

从菜品上看着色到味，份量也足是道不错的美食

作者: bnxyg 时间: 2009-12-11 09:18

麻辣口味是最能勾引出人的食欲了,不过天天吃的话,会出人命的

作者: nmdnmd3 时间: 2009-12-11 09:48

兔肉的味道很重,buneng不能算美味, 要多用佐料

作者: 20091018 时间: 2009-12-11 10:27

我口水来了呀！！想家了哈，春节回去吃个够

作者: xaqiao001 时间: 2009-12-11 10:51

哎，南方菜就是看着好看，对于我们北方人来说南方菜太淡太甜，吃着不顺口

作者: mc11128970 时间: 2009-12-11 11:18

看着就很诱人，是道不错的菜，我们这兔子都是烤或炖的，有机会一定去试试

作者: chenwei84825 时间: 2009-12-11 11:23

我就喜欢吃兔子，比鸡肉强多了，含脂肪也低，主要是好吃！

作者: 京城 时间: 2009-12-11 11:41

我数兔子的，就不吃兔子了。。大家也不要吃了嗯。

作者: kmjack911 时间: 2009-12-11 12:10

兔丁经常吃的说，味道就真不错了，哈哈，大家一定要试下！

作者: 莹火虫 时间: 2009-12-11 12:34

兔子肉，我很喜欢吃，觉得比狗肉好吃，看那个样子真的是色香味齐全！

作者: kmzhu 时间: 2009-12-11 13:17

红红火火的，看着就觉得又麻又辣的，一股香气已经扑面而来。辣还受得了一些，麻就不行了。

作者: dddfff007 时间: 2009-12-11 15:14

城都美食众多啊！这个不知道怎么样子，看起了还不错啊

作者: zzsscc 时间: 2009-12-11 15:32

看着这油汪汪的一大碗,你能有食欲吗?反正我是没有!

作者: tyrand 时间: 2009-12-11 15:55

兔子肉比较嫩，还是很好吃的，尤其是做的比较辣

作者: sexylfl 时间: 2009-12-11 15:57

看着就很辣！川菜啊川菜！太拉了！辣的人受不了！还是不吃了

作者: ping123lxp 时间: 2009-12-11 16:04

一说这个，我就想到我养的兔子一天就死了，还不如食补啊！

作者: qqa2790116 时间: 2009-12-11 18:47

从图片看这个不是凉菜。但是看做法它确实是凉菜样子好独特啊

作者: 范风 时间: 2009-12-11 18:55

听别人说过,成都好象还有一道关于兔子的名吃,专门用兔子头做的,不知道叫什么?

作者: 雪域孤狼 时间: 2009-12-11 19:32

兔子的肉其实不好吃，但有了这么有味道的佐料就可以了

作者: sexylfl 时间: 2009-12-11 21:14

又是川菜！怎么这么多川菜！太辣了！俺是不会吃滴！

作者: sis3 时间: 2009-12-11 21:51

卖象真的好棒，馋的人都流口水了，真像亲口尝尝。

作者: qwt123456 时间: 2009-12-11 21:59

从来没有吃过一次兔肉。但是一直想去吃一次试试看。不知道味道究竟如何

作者: Besmart1 时间: 2009-12-11 22:27 标题: 成都二姐兔丁

是这里的四川人很多么?还是大家都好川菜这一口？呵呵~

作者: 平上入去 时间: 2009-12-11 22:52

每次看到成都的兔头,凉拌兔丁什么的

就口水泛滥,

不能自己

作者: 2109432 时间: 2009-12-11 23:10

我就是四川的这个很好吃的哦　可有名了有机会的朋友可以去试试

作者: pclee 时间: 2009-12-12 01:26

成都有几家老字号兔丁的确不错.不过后来被曝光了其中的潜规则就是称重的时候是办好的.也就是有大葱之类的配料一起称

作者: 啊多 时间: 2009-12-12 01:32

1楼的野兔的肉和家兔的大有区别哦只能这样说野兔的要好吃的多哦算是你有口福啊

作者: wenwei3637 时间: 2009-12-12 10:54

看了这道菜的样子还可以就是不知道味道怎么样,有时间自己做下看看,是不是很好吃.

作者: zlok111 时间: 2009-12-12 10:59

四川菜一定很麻吧　兔子肉要野兔才够味道呢

作者: lukeluke 时间: 2009-12-12 11:05

兔子肉家养的肥嫩；集中饲养的松，不香；野兔腥臊气重，适合烤或是麻辣、红烧，肉紧结实，耐嚼。以上俺都吃过，还是乡村家养的好吃。

作者: zywater 时间: 2009-12-12 11:18

确实很好，正饿呢，看见这都快流口水了，可怜啊！

作者: dashi2099 时间: 2009-12-12 11:43

这是成都的名菜，非常好吃。就是花生米比以前的多了

作者: z123033171 时间: 2009-12-12 14:51

都说色香味色排第一这盘菜看着就很有食欲真想吃吃看啊

作者: 20062035391 时间: 2009-12-12 14:56

兔子不错，我好喜欢吃啊，谢谢楼主分享，谢谢

作者: xiaoxiong1256 时间: 2009-12-12 16:17

不错，可以尝试着做做，有口福，一定很好吃

作者: jlq2009 时间: 2009-12-12 16:44

野兔子肉不错。。。家兔老感觉不怎么样。

作者: coco2907 时间: 2009-12-12 16:47

看来这个兔肉的还是挺出名的嘛，有机会去成都的话，俺得去试试味道

作者: tk63650 时间: 2009-12-12 16:52

据说还有袋装的兔丁卖，真的好想买几袋回家吃吃

作者: xuhang1122 时间: 2009-12-12 16:56

就是不知道味道如何啊，如果能配点料就好了。支持一下！

作者: blang80 时间: 2009-12-12 17:15

以前去过双流兔头，没敢吃，下次一定要吃了

作者: 998fly998 时间: 2009-12-12 22:13

曾经在武汉经常买来吃，现在在上海好像看不到了。

作者: GCZJB 时间: 2009-12-12 22:13

兔肉确实是非常好吃，我是吃过一次，难忘的味道

作者: zzh255 时间: 2009-12-12 22:21

搞不懂四川为什么有那么多以兔子为原料的菜？

作者: asdfuqiang 时间: 2009-12-12 22:54

兔肉？好吃吗对于食物我竟限于三牲其他的很少吃吃了会蚂蚁把我恶心的不说了

作者: xupater1106 时间: 2009-12-13 00:53

呵呵。。。我终于学会做这道菜，这是我一直都想学的东西。

作者: kissyou998 时间: 2009-12-13 07:03

看起来味道很是浓重啊,支持一下楼主,这个是拿兔肉做的吧,呵呵,看起来应该还不错.

作者: bupt 时间: 2009-12-13 20:35

看着还行不过实在不爱吃兔子感觉怪怪的

作者: 李逵852 时间: 2009-12-13 20:41

我做过一回兔肉,但是做好后发现有一股腥味,不知道如何去掉这个腥味,我也放进了许多的中药,但是还是不行.

作者: 文书睿昕 时间: 2009-12-13 22:38

吃过成都的麻辣兔头~相当不错~价格也便宜~炎热的晚间在弄瓶凉啤酒~那叫一个舒服啊~

作者: gxtsnb 时间: 2009-12-14 00:56

本人，没这么吃过兔肉，看到这盘，真相试试

作者: gfmwww 时间: 2009-12-14 01:33

还有专门卖兔肉的店么，我们这儿到是有驴肉店的，兔肉吃的不多

作者: herejustforfun 时间: 2009-12-14 10:11

兔肉感觉不好吃啊，有一股土腥味，而且本身没有什么味道，按老人的说法，兔肉和什么东西一起炖，就会有什么味道

作者: 5295 时间: 2009-12-14 10:21

这菜对于喜好小动物的人恐怕难以下咽吧，有点残忍了

作者: 51yuyu 时间: 2009-12-14 10:26

近日去过成都，兔丁味道不错，只是记不得是不是二姐兔丁，成都美食太多短短几天吃得太多都给忘记了。

作者: hadeschen111 时间: 2009-12-14 11:17 标题: 饿

看着就是那么的诱人，四川的美食绝对不是盖得。

作者: leadercai 时间: 2009-12-14 11:22

恩，加了碎花生的食物都无比香啊，下次去四川期待尝尝。

作者: 3311wang 时间: 2009-12-14 11:43

听说兔子肉是美味啊可惜一直没有吃过下次亲自下厨做一次

作者: wangshaoshang 时间: 2009-12-14 13:12

二姐兔丁,兔子肉吗,我很喜欢吃兔肉,有机会尝尝

作者: someoneisblack 时间: 2009-12-14 13:40

这道菜看上去比较好，现在吃兔子都是烤的，经常带一股青草味，改天试试你的做法。

作者: qiang93134751 时间: 2009-12-14 15:01

兔子肉很好吃，很嫩很滑。但辣的吃法没尝试过，试一试。

作者: xielianbo352 时间: 2009-12-14 17:47

别说兔丁了，连兔肉我都没吃过
这是这菜对于喜好小动物的人恐怕难以下咽吧

作者: ltcl159 时间: 2009-12-14 19:45

看着感觉有些饿了，真不知他们是怎么做出来的，这么诱人。

作者: zhoulan661220 时间: 2009-12-14 19:46

菜市场卖9块钱一斤，没什么人吃这个，主要还是不好吃，味重

作者: zhoulan661220 时间: 2009-12-14 19:47

还没试过兔肉的味道，味道很重？骚味？还是腥味？

作者: zhoulan661220 时间: 2009-12-14 19:47

感觉有些饿了，真不知他们是怎么做出来的，这么诱人。

作者: zhoulan661220 时间: 2009-12-14 19:47

连兔肉我都没吃过
这是这菜对于喜好小动物的人恐怕难以下咽吧

作者: caretea 时间: 2009-12-14 19:49

兔子肉得和猪肉一起阿.兔肉柴阿.
不过这菜看着不错啊

作者: zzorro2009 时间: 2009-12-14 20:03

兔子肉就是好吃，不过很可惜我只吃过一次。

作者: bbybby 时间: 2009-12-14 20:11

兔子肉平时还真没怎么吃过
有机会去尝尝。

作者: 无情的情人 时间: 2009-12-14 22:54

从菜品上看着色到味这菜对于喜好小动物的人恐怕难以下咽吧

作者: riversouth87 时间: 2009-12-14 23:31

为什么没有兔头呢兔头还是不不错的，特别是卤的

作者: 23298901 时间: 2009-12-15 02:01

兔子肉还是比较细的。而且完全没肥肉。吃起还可以

作者: s372901239 时间: 2009-12-15 06:44

兔丁经常吃的说，味道就真不错了，哈哈，大家一定要试下！

作者: 无情的情人 时间: 2009-12-15 12:00

看着真好吃，可惜自己要做起来就比较麻烦了。

作者: zlypl 时间: 2009-12-15 13:36

一直觉得兔子肉不是很好吃的，所以不是很感兴趣。

作者: 我泡网球 时间: 2009-12-15 13:39

兔子肉有点板啊，上次把我牙都吃痛了！真是晕死！

作者: 麒麟夜 时间: 2009-12-15 13:42

兔子肉只吃过一次，现在都忘记味道了，不过看楼主的菜感觉很不错。

作者: dclcai 时间: 2009-12-15 13:45

成都二奶兔丁名气较大，但加豆豉酱的作法不是太爽，成都的廖记棒棒鸡也是这样，好像是成都拌菜的通病。

作者: 金鱼叔叔 时间: 2009-12-15 13:53

2楼那哥们，你应该怀疑一下到底是不是野兔子，有铅弹不能代表就是野的，现在的JS什么事情都做得出来，我就遇到过一次，吃野猪肉，也说是野的，盘子里还刨出来几颗铅弹
我一看就问老板，这是怎么回事，老板一看就说：先生，这个就真正证明了咱们这个野猪是野的，猎枪打死的啊。我就给他说，大概打死的野猪，铅弹应该在肉里面吧，而不是在盘子里吧
老板当场就尴尬在那里了，这些JS，做好肉之后，抓几颗铅弹放盘子里面，给你假装野的

作者: gzt1029 时间: 2009-12-15 14:00

看起来真好啊但是别说兔丁了俺连兔肉都没吃过我们这也没卖的啊换成鸡肉行不行啊

作者: xiaofu0805 时间: 2009-12-15 16:15

兔肉啊，很不错的野味啊，不过自己没弄过啊！

作者: xiaomozhzsy 时间: 2009-12-15 16:34

正宗成都菜吗？不知道好吃不！我们这里有兔肉，不过都是卤肉！

作者: 120120905 时间: 2009-12-15 18:27

黑三娘里面的辣子兔肉不错的，不知道厨师如何处理的，兔肉非常嫩，比其他地方吃的兔肉要软很多，味道也保持的很好。

作者: huweiblue88 时间: 2009-12-15 18:59

在超市买过兔丁的熟食，偏甜，还是辣味的好吃呀

作者: ttnewhome 时间: 2009-12-15 21:11

听说成都人都把兔脑壳叫帅哥，看上去鲜香麻辣，刺激味觉，真想去尝一尝！

作者: lansehaiyang87 时间: 2009-12-15 21:56

看起来就很有食欲哦，可惜就是太辣了，可惜了

作者: eisfeuer 时间: 2009-12-15 21:59

我吃过一回兔丁，没有这么多油，味道也是嗷嗷好啊，终身难忘的～

作者: dxc4567 时间: 2009-12-15 22:25

谢谢介绍啊，又学到东西了，不知味道如何啊

作者: xiaofangfang 时间: 2009-12-15 22:39

吃过啤酒兔，盘中间放杯啤酒，冬天吃兔肉算壮阳么？补补肾

作者: 332233 时间: 2009-12-15 22:40

成都属于川味，味道非常鲜美，不过辣味实在是很够份量的。

作者: rofeng1800 时间: 2009-12-15 23:04

兔子还是烤着好吃啊！不过这个麻辣味的兔丁也挺不错，下饭下酒都是很好的选择啊。

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