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标题: [转帖] 令人垂涎的台湾的四大特色美食 [打印本页]

作者: teli 时间: 2009-11-10 17:31 标题: 令人垂涎的台湾的四大特色美食

台北人气小吃—胡椒饼

热腾腾刚出炉的胡椒饼，外酥内香的好滋味，多年来在台湾已是超人气的午后点心之一，位在台北东区忠孝东路四段巷中的“福州世祖胡椒饼”，只要一到下午四、五点钟就有不断排队购买的人潮，手脚利落的工作团队现场现包现烤，以二个大陶窑烤约15分钟实时出炉，吴老板说：“每日的销售量可高达七、八百个。”

“福州世祖胡椒饼”总店起源于饶河街，老板吴先生以往在总店学习制作胡椒饼的技术约有一年多的时间，今年月在忠孝东路巷中自立门户开了台北第5家加盟店。吴先生表示，要做出一个成功胡椒饼控制火侯的温度是最重要的，以长期累积的经验来控制窑中温度，温度太高时就要撒水降温，不时还要注意火源的方向。看着吴先生手上多处被烫伤的疤痕，他笑着说，这就是经验的累积。

皮薄馅料多是这里胡椒饼的一大特色，坚持使用精选上等瘦猪肉加上特调酱汁腌渍，包进大把嫩绿清香的宜兰葱，沾上白芝麻在排贴在特制古陶窑上以炭火高温烘焙。一口咬下刚出炉的胡椒饼，香味四溢、外皮香酥、馅多鲜香，肉汁甘甜回辣，其中还有一块猪里肌，吃了就让人大呼过瘾！这鲜香美味的平民小吃，吃在嘴里感动幸福的滋味，从傍晚时分络绎不绝的排队人潮中得到最佳的见证。

台南安平小吃：东阳土魠鱼羹

邻近台南安平路与安北路交叉口的东阳土魠鱼羹，以招牌料理土魠鱼羹，让许多人为之著迷。不论是在地客或者是观光客，纷纷闻香而来，品尝这道台南相当出名的美食小吃。

选自高雄港的远洋新鲜渔获所捕捉的土魠鱼，不但新鲜看的见，而且品质卫生更是有保证。刚炸好的土魠鱼条，外皮相当酥脆可口，里头的鱼肉更是鲜美甘甜，与香气浓郁的羹汤一起入喉，相当顺口。

尤其搭配米粉、面或是米饭的各式土魠鱼羹系列，更是让客人有多样化的选择。古早味的土魠鱼羹，是来台南安平绝不能错过的小吃。

大肠包小肠

大肠包小肠是台湾相当普遍的小吃，炭火烧烤的大肠外皮微酥，内馅米粒饱满，夹上风味绝佳的香肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，满嘴的美味。而这么有特色的传统小吃，在东海夜市就能找到。

位于东海大学西门町的官之霖大肠包小肠，是东海夜市里颇具特色的小吃。负责人杨先生表示，在东海夜市卖大肠包小肠，除了美味，还要考虑份量，因为大学生很多，为了让学生们吃饱，除了原本的大米肠与香肠，还会加上七、八种当日现炒的配菜，因此一份40元不到的大肠包小肠，相当经济实惠。

除了份量十足，杨先生还强调食材与碳烤技术的重要，例如米肠一定当日现做，考虑到口感，米粒一定颗颗饱满，不用碎米；香肠的肉馅也都是通过检疫的新鲜肉品请专人制作的，不加防腐剂。炭烤之前先风干，烤出来的才不会变形缩小，火候掌握要精准，大肠才能外脆内软，香肠才能皮酥肉嫩。

杨先生指出，官之霖大肠包小肠创始者是他大哥，在逢甲已有十多年历史，闯出了一番名气，最近更全力推广加盟，要让这传统台湾小吃能推广到各地。

配料丰富的大肠包小肠，给人满满的饱足感，是犒赏肚皮的好选择，尤其在忙碌了一整天后，买一份大口咬下，更是过瘾。

冰鸡爪冻

卤味一直在台南小吃中占据重要的地位，因此各式的卤味也纷纷出笼，像是近年来相当受到欢迎的西井村蜂蜜卤味，就是以相当特别的蜂蜜口味，让不少喜欢吃卤味的美食老饕们，多一项新选择。

取代一般浓厚油腻的酱汁卤包下去卤制各式卤味，西井村蜂蜜卤味是以台湾本土的龙眼蜂蜜，将蜂蜜精华充分入味到各项精选上等的食材。尤其是招牌产品冰鸡爪冻，一直以来相当受到女性朋友的欢迎。

一只只外表色泽亮丽的冰鸡爪冻，尝起来不但不油腻，反而还会有甘甜顺口的滋味，令人吮指回味。富含胶质的冰鸡爪冻，细细咀嚼，蜂蜜香深层入味到鸡骨髓里。

为了方便民众不必再大老远跑到安南门市现场购买，现在西井村蜂蜜卤味在安平路上也有开设安平门市，让更多人能一尝蜂蜜卤味的迷人风采。

作者: lisianthus 时间: 2009-11-10 18:25

大肠包小肠的样子怎么这么像热狗啊- -
难道是热狗的山寨版吗，囧rz

作者: wanglemingzi 时间: 2009-11-10 18:43

我觉得最好吃的应该是大肠包小肠起码台湾香肠很好吃

作者: holaoye 时间: 2009-11-10 18:45

大肠包小肠,感觉好有特色,观看外表就能够感受到那种一口口肉的质感.还有胡椒饼,看起来挺诱人的

作者: 无处伸冤 时间: 2009-11-10 19:23

江南四大名妓我到知道
台湾四大美食呵呵我真不知道

不过看图片里的东东也没什么特别啊
真的好吃吗?

作者: YDhunter 时间: 2009-11-10 21:00

那个大肠包小肠是什么呀
看名字好像是大香肠包着小香肠
可我怎么只看见一根香肠呀

作者: psmt 时间: 2009-11-10 21:32

台湾小吃种类繁多呀。就是离着实在太远了。

作者: BENZHU 时间: 2009-11-10 21:54

看了觉得很好，可惜不知道什么时候能去台湾也品尝一下。

作者: willszhao 时间: 2009-11-10 22:00

胡椒饼这个在福清叫光饼，很好吃的。外脆里嫩。。。流口水了。

作者: 散会 时间: 2009-11-10 22:29

东阳土魠鱼羹最好吃，当然我只是看照片认为的，没吃过。

作者: aolunfun 时间: 2009-11-10 22:33

看上去真是不错！真是去台湾看一下！吃一点！

作者: zengleipp 时间: 2009-11-10 23:30

大肠包小肠,很有创意的小吃,不知道味道是否好呢

作者: zhuzhengye007 时间: 2009-11-10 23:39

谢谢楼主，本人最近正好要到台湾去旅游，楼主的推荐一定要去尝尝。

作者: xiaoshenke 时间: 2009-11-10 23:58

看着还行，不过我不怎么喜欢台湾的饮食，不太吃得惯，还是喜欢川菜，呵呵

作者: liareyou 时间: 2009-11-11 14:40

大肠包小肠很nice，真想一口把他吞掉。。。

作者: 啊风 时间: 2009-11-11 15:15

除了第一个不喜欢吃，喜欢都是最爱啊，哎。。。饿了了

作者: 黑色小说 时间: 2009-11-11 15:17

都是不错的美食看的都流口水了，楼主能再多介绍一些吗这也太少点了

作者: xjswmxz 时间: 2009-11-11 15:22

确实有点特色，尤其是冰鸡爪冻
我一直都喜欢鸡爪类食品。

作者: yg365 时间: 2009-11-11 15:31

应该说，热狗才是山寨。
一点都不好吃。

还是自家的火腿好吃。

作者: wangyang5454 时间: 2009-11-11 15:47

我一样都没有吃过啊有机会一定一定试一下啊

作者: wudisui 时间: 2009-11-11 15:53

都是美味啊,我想那大肠包小肠一定特有味,就可惜在那遥远的第一宝岛.

作者: yi8dao 时间: 2009-11-11 15:56

看着流口水，最想吃吃那鸡爪，各地的风味鸡爪可是有很多啊

作者: johnliq 时间: 2009-11-11 16:06

都没吃过，好像上海也没有卖的，比较中意那冰鸡爪冻，猜想应该不错。

作者: yywer 时间: 2009-11-11 16:09

冰冻鸡爪居然用蜂蜜来做，真是没有吃过，看了都心动啊．台湾小吃真多

作者: easonmtd1 时间: 2009-11-12 06:35

那个大肠包小肠名字虽然怪怪的。但是很特别啊。有机会要吃吃看

作者: pp_love 时间: 2009-11-12 07:37

台湾小吃很多啊，但是这四大名吃，看图片真是一般般，没啥兴趣啊

作者: dqkfgk2009 时间: 2009-11-12 10:37

还是第２个小吃比较好，鱼肉搭着主食非常的不错。
台湾香肠等几个小吃也不错啊，口水直流啊。

作者: wqrwqr 时间: 2009-11-12 12:11

台湾开放对大陆游客，他们也应该来到大陆，让大陆人民多吃到好的

作者: chk8888 时间: 2009-11-12 12:53

台湾的美食实在不少，种类更是繁多，远远不止楼主介绍的这4种，可惜就是远了点，没法到当地尝试那的当地美食，只能在每年举行的台湾小吃节上一圆心愿了

作者: 80435690 时间: 2009-11-12 16:49

果然看了令人胃口大开，台湾小吃是非常有名的

作者: elang1 时间: 2009-11-12 20:25

台湾太远，没有去过，只能看看，解解馋了。

作者: Ice-Hess 时间: 2009-11-12 20:38

以前就很奇怪为什么市面上会有那么多香肠说是台湾正宗，原来正宗的台湾香肠真有那么多的讲究。
这些小食真的都好有台湾的乡土气息，流口水啊。

作者: laohu780622 时间: 2009-11-12 21:37

知道台湾有“老婆饼”吧，今天在一家糕点店看到了“小老婆饼”，小一号的老婆饼

作者: chenraccoon 时间: 2009-11-13 09:57

汗一个，现在的台湾烤肠已经在我们这里卖遍大街了，与拿来还有与之配对的面包啊，第一次知道

作者: xzvipzy 时间: 2009-11-13 10:20

不是我喜欢的东西，只有第二种还想尝试一下，谢谢楼主分享

作者: brucepoon 时间: 2009-11-13 11:10

这也真实太过特色了，看图片貌似起不到什么食欲，不知味道如何

作者: leo06059 时间: 2009-11-13 13:23

我只吃过大肠包小肠感觉很一般可能我这里做得不是很正宗

作者: calamity123 时间: 2009-11-13 14:15

台湾的牛肉面也满出名的吃过1次泪牛满面啊

作者: willemii 时间: 2009-11-14 03:26

看的口水都滴了一地了，可惜没有机会去吃一次呀

作者: Metro1937 时间: 2009-11-14 03:38

台湾的小吃没机会尝试过，看了此贴觉得也挺有特色的！

作者: kkll2933456 时间: 2009-11-14 04:17

假期的时候要去那边看看了，看图片看的人肚子都饿了

作者: navas 时间: 2009-11-14 11:48

大肠包小肠这个小吃.从来没见过啊.
看去真的很有食欲.在什么地方可以买啊.真想尝尝.

作者: 3311wang 时间: 2009-11-14 12:52

看图片就非常诱人了台湾的小吃真是名不虚传啊

作者: a1405002003 时间: 2009-11-14 15:09

感觉是挺好吃的，可是热量高的为减肥不能吃啊

作者: 65321234 时间: 2009-11-14 22:08

大肠包小肠,有特色,光看外表就能够勾起人得食欲.有机会的话一定去尝尝！

作者: 绝对废人 时间: 2009-11-15 01:13

第一个小食里面有句话说得好。“吃在嘴里感动幸福的滋味”，其实天下美食，无论是鲍参翅肚山珍海味，还是平常小吃家庭料理，最好吃的，往往是那些厨师倾注了百分百的心血，为了让食客感受到美味而创作的食物，一口咬下个中那种幸福的滋味，让人感到活着是那么快乐，希望大家都能吃到这样有心的食物！

作者: wanliap 时间: 2009-11-16 16:05

不错光看样子就感觉非常的不错特别是胡椒饼有机会要尝尝啊

作者: 301hky 时间: 2009-11-16 20:11

正是羡慕能去台湾的食客无奈现在的身份出不了境啊只能羡慕

作者: xload 时间: 2009-11-16 20:16

看起来真不错啊，有机会去台湾旅游一定要尝尝！

作者: junjieone 时间: 2009-11-16 20:37

看上去真诱人啊,最喜欢第二个菜，有机会去一定要吃一下

作者: walkdog 时间: 2009-11-16 21:49

胡椒餅超喜歡吃！常常是大排長龍！想買也買不到！
魠鱼羹不用說本來就是超人氣的啦~我們家的女生都蠻喜歡吃的！
大腸算是小時候的回憶吧？不過上面包香腸的連我都還是第一次看到……
最後那個個人不是很喜歡……

作者: 郁郁冰清 时间: 2009-11-17 03:27

哈哈，还有我们的勺勺客羊肉哦！还有冰欺凌火锅！

作者: jia_fu 时间: 2009-11-17 15:59

卤制的凤爪味道不错，不过蘸蜂蜜有点腻，喜欢

作者: 猫饭 时间: 2009-11-17 18:10

大肠包小肠很象热狗，不过最吸引我的还是东阳土魠鱼羹，那个鱼肉看上去真是嫩啊。

作者: ilikene 时间: 2009-11-17 18:33

台湾好吃的东西很多啊，大肠包小肠看着很不错，很想去吃一下

作者: emer 时间: 2009-11-17 18:34

介绍的真好确实是我最喜欢的食物不过南北又不同

作者: bbqxdzkiva2 时间: 2009-11-17 18:43

以前蒋介石逃亡台湾时他的部队什么地方的都有台湾小吃就是根据大陆的原型小吃改的还改的乱七八糟还死贵死贵的

作者: yoshicn 时间: 2009-11-17 19:16

不错,没能吃过啊,能在台湾吃地道,的才是享受啊,地方特色哦

作者: aikomilk 时间: 2009-11-17 19:19

我最具台湾特色的小吃是蚵仔煎，用新鲜的蚵仔配以鸡蛋青菜做的料理真的很美味.台南士林夜市的鸭舌也不错

作者: 123321lll 时间: 2009-11-17 19:21

真是好吃啊可惜暂时去不了有机会一定去尝尝鱼羹应该不错

作者: qqaazzs 时间: 2009-11-17 20:35

听起来不错，请问内地哪里有卖那样到小吃？

作者: playplay 时间: 2009-11-17 20:50

东阳土魠鱼羹，就对这个感兴趣别的似乎没这么值得垂涎

作者: antijapan 时间: 2009-11-18 02:00

恩一看就有食欲了不过在大陆能吃到正宗的么

作者: zjhh90090 时间: 2009-11-18 06:39

都不是我吃过的啊，现在去台湾方便多了，有机会的话能去尝下

作者: fan2 时间: 2009-11-18 06:47

皮薄馅料多是这里胡椒饼的一大特色，使用精选上等瘦猪肉加上特调酱汁腌渍味道就是好啊

作者: divly 时间: 2009-11-18 10:26

台湾真是好地方,美食天堂啊,看了真让人直流口水.

作者: haijery 时间: 2009-11-18 10:51

看到那胡椒餅就讓我想起為了那小小的東西，排了將近半小時的回憶！

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