[转帖] 韭菜炒鲜鱿 [图文]

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1楼大中小发表于 2009-3-9 18:14 只看该作者

韭菜炒鲜鱿 [图文]

韭菜炒鲜鱿 [图文]

主料：鱿鱼

辅料：韭菜、豆芽、红椒

调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油

烹制方法：

1、将鱿鱼切平行的斜刀纹，再将鱿鱼转一个角度，切直刀纹，再改切成块，待水烧开后放入关火迅速焯烫起卷后捞出；

2、将韭菜切段，少许清水加盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅拌均匀兑成汁，坐锅点火倒油，下姜丝、韭菜、豆芽煸

炒，放入鱿鱼，淋入兑好的汁，放入红椒丝大火翻炒均匀、淋香油出锅即可。 (先下韭菜根略炒后再下其他的配菜）

特点：鲜香软嫩，色泽鲜艳。现在正是吃韭菜的季节，配上豆芽，鱿鱼，是一道非常适宜春季养生的好菜。

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2楼大中小发表于 2009-3-10 00:38 只看该作者

其中鱿鱼是否炒老了是这道菜的关键

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yanlm1010 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-3-11 11:27 只看该作者 0 感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！
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xmhlcp 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-3-11 21:15 只看该作者 0 不知道楼主用的是新鲜的鱿鱼还是冰冻的鱿鱼
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