[转帖] 越南滨海春卷[11P]

kdj116

LEVEL 7

Rank: 6 Rank: 6

积分: 51
金币: 2570 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-3-4
最后登录: 2012-3-7

1楼大中小发表于 2009-4-4 22:34 只看该作者

越南滨海春卷[11P]

这是越南的滨海春卷，又名沙拉卷，不用炸，直接吃的。特点就是透明，可以看到里面。

首先是蘸酱，这个卷卷，其实最要紧的就是蘸酱

传统的蘸酱，是要用鸡肝的，但是太太太太太麻烦了

所以我就用了据说是最好的代替品--花生酱

主要原料：
2大勺花生酱+2大勺温水化开、1瓣大蒜、1/4小勺干辣椒碎片、1大勺油、1大勺番茄酱、1杯水、6-8大勺海鲜酱、适量水淀粉。

做法：
取一小锅，大蒜切碎，和干辣椒碎片一起入锅加油小火加热

等油开始微微发黄了，加入番茄酱，搅散，等油开始呈桔黄色了，加水搅匀，火改为中火，加入花生酱，不断搅拌。

当液体开始沸腾时，加入海鲜酱。多少看个人口味，这时可以尝尝味道，应该是又甜又咸又酸又香的。
再次沸腾时，搅拌入水淀粉，使液体凝厚起来

熄火，放凉了，上门撒些碎花生(熟的)

这个酱，可以在冷冻室保存至少一个月，冷藏室保存一天。

所有滨海卷原料：
越南春卷皮，或者越南米片，大小都可以，是干的

盐水熟虾(剥皮)、蛋皮丝、生菜丝、火腿丝、越南香菜或薄荷叶、米粉(烫水泡过)、还要一碗热水，用来泡春卷。

注意，做蛋皮丝的蛋皮，要越薄越好，所以做蛋皮的平底锅，温度要低。

春卷皮用热水泡软，平摊在干净的盘子上，放上虾，别太贪心了，3个顶多了！多了会包不住的(后面的材料也都一样)

放上米粉丝

再加上蛋皮丝、生菜丝、火腿丝，和一片越南香菜叶。

统统包起来-- 要包得紧，不然咬的时候里面的东西会掉出来的。

包好了

正面

反面

蘸点酱，来个特写

集体照
(其实做了40几个呢)

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-4-5 18:44

TOP

作者的其他主题:
香辣凤爪[5P] 焖兔肉[14P] 洋葱烩鸡翅[11P] 夏日凉爽菜-鸡丝黄瓜[10P] 电饭煲版三杯鸡—浓香四溢制作简易[6P] 一道有营养的家常菜-溜肝尖儿[8P]

m5enpk

LEVEL 3

Rank: 2

积分: 14
金币: 690 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-8-5
最后登录: 2012-3-13

2楼大中小发表于 2009-4-5 23:25 只看该作者

材料倒是挺不错的，比国内的春卷有营养多了，不过脆脆的春卷吃习惯了，不知道这个能不能习惯

TOP

police223 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-4-6 08:01 只看该作者 0 哈哈，实在是太牛了，真不愧是人间的珍馐美味，口水都流出来了，谢谢楼主拿出来分享！！！！！
	TOP

newmoroc

LEVEL 3

Rank: 2

积分: 19
金币: 959 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 3 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-5-17
最后登录: 2025-3-19

4楼大中小发表于 2009-4-6 13:05 只看该作者

原来看过别人去越南后回来写的博客，貌似大街上都是这种越南春卷，而且种类很多，不过像lz那么薄的皮子在我住的这个城市里还没看到过呢。

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››