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[转帖] 「贺年美食」--泡椒鹌鹑蛋的做法[9P]

laotang5678

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1楼大中小发表于 2013-2-20 20:33 只看该作者

「贺年美食」--泡椒鹌鹑蛋的做法[9P]

（我的好友添原料：鹌鹑蛋40个、胡萝卜半根

调料：泡椒20个、泡椒水1碗、姜2片、花椒20粒、盐、糖、醋适量

做法：

1、鹌鹑蛋清洗干净；

2、冷水下锅，大火煮开，转小火继续煮两分钟，关火焖上两分钟；

3、取出冲凉；

4、剥去蛋壳；

5、用温水清洗一下；

6、生姜切丝，胡萝卜切菱形片，花椒清洗备用；

7、起油锅，炒香胡萝卜、生姜、花椒和泡椒；

8、加泡椒水和热水；

9、用盐、糖和醋调味；

10、大火煮开，继续滚煮2分钟；

11、倒入容器中晾凉；

12、把处理好的鹌鹑蛋泡进去，三小时后食用。

温馨提示：

1、轻松快速剥鹌鹑蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋冲凉，然后用手掌轻轻按压滚动之后，使蛋壳上形成细碎的纹路，然后手剥，鹌鹑蛋很容易剥得完整；

2、泡椒和泡椒水的用量，根据个人的嗜辣程度决定；

3、卤水可以全部用泡椒水，也可以用泡椒水加水调制，卤水的咸甜酸口味视自己的口味，用盐、糖和醋来调整；

4、用密闭容器冷藏保存半天，鹌鹑蛋更入味。

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andy7520

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2楼大中小发表于 2013-2-20 20:46 只看该作者

感谢楼主分享的美味！！！

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qiaogude

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3楼大中小发表于 2013-2-21 11:07 只看该作者

在想是否可以和泡椒凤爪一起腌哦

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bo2468910604

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4楼大中小发表于 2013-2-21 11:58 只看该作者

鹌鹑蛋是好东西，营养价值不错，跟楼主学了一种新吃法

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mgtswtzc

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5楼大中小发表于 2013-2-21 19:46 只看该作者

喜欢鹌鹑蛋，小小的，很可爱哈，上面那做法也不麻烦，太麻烦的东西就算了，可以考虑哪天试试

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