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| 寡妇村牛村长 发表于 2012-3-29 13:23 只看TA 1楼 |
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[原创] 红烧带鱼[11P+2P验证]  带鱼是我们家人都比较喜欢的，平时我家一般都做成干炸带鱼了，干炸的刺和肉比较容易分离，这样小孩吃的话会放心很多。带鱼我比较喜欢买冰鲜个大肉多的那种，记得以前在市场上买过一次冻的带鱼，做好后吃着明显不同，觉得肉有些散，不仅实。所以后来一般都会去大超市的冰鲜区，或海鲜市场买我看到的最新鲜的，个最大，肉最多的，这样做出来的带鱼才更好吃。 红烧带鱼 原料：带鱼2条（450克），葱姜蒜，八角，花椒，盐，料酒，糖，老抽，水淀粉，柠檬几滴。 制作过程： 1，带鱼去头尾后清洗干净，切段用盐和料酒腌10几分钟，葱蒜切小粒，姜切丝。 2，锅中放油，油热后把带鱼煎至两面金黄，盛出备用。 3，炒锅放少许油，先爆香葱姜蒜，放煎好的带鱼，加与带鱼平行的热水，再放入八角花椒，糖和老抽，少量盐，大火烧开后转小火慢炖。 4，炖至剩少量汁时，加入水淀粉勾芡，出锅时加几滴柠檬。（如果没柠檬，也可以加几滴醋）           验证：   献丑了。。 [ 本帖最后由 寡妇村牛村长 于 2012-3-29 13:25 编辑 ] |
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| 光明与影儿 发表于 2012-4-2 20:36 只看TA 3楼 |
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| 一直以来带鱼都是直接煎着来吃，现在看到了新做法，但看最后成品那些鱼肉好像很松散的样子，而且入味很透，会不会完全把带鱼的香味掩盖着了。 |
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| derekzhang1988 发表于 2012-4-10 16:29 只看TA 9楼 |
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这就看个人口味啦，我老婆做的和这个完全不一样，还是味道很棒，
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