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娃娃菜巧妙做法[6P]
工艺：扒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

“今天我选用的白扒，就是在汤汁加入牛奶、白糖等调味品，因此这样做出来的扒娃娃菜不仅汤汁浓醇、白汁亮芡、菜汁融合，还有一股奶油味，再点缀些红色的萝卜花片，让菜品更加丰满滑润、色泽美观， 很是鲜美。”

主料：娃娃菜2棵干贝50克

辅料：胡萝卜半根水淀粉1汤匙

调料：食盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙牛奶半碗白糖1/2茶匙橄榄油1汤匙

瑶柱扒娃娃菜的做法

1.准备好原材料

2.洗干净瑶柱（干贝）后泡上十分钟



3.烧热开水，加入适量的盐和几滴橄榄油，下入切开的娃娃菜放入锅中焯水

4. 将焯好水的娃娃菜整齐的摆放在盘中



5.再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中， 加入适量的盐、鸡精、白糖和橄榄油调味后煮上两分钟

6.再倒入牛奶一起煮



7.再加入适量的水淀粉，不停地搅拌

8. 当芡汁收到浓稠时， 将它淋浇在摆放好的娃娃菜上，端上桌子







烹饪技巧

1、瑶柱要洗净后提前泡水， 泡过瑶柱的水千万不要倒掉， 在没有高汤的情况下用它来打底熬汤会很鲜；

2、娃娃菜按习惯切开成小段， 放入加入盐和几滴油的开水中焯熟， 再整齐的摆放在盘中， 这样让娃娃菜先入点底味；

3、如果有高汤更好， 没有的话用泡过瑶柱的水煮上两分钟熬汤， 再加入盐等调味； 为了美观，一般都是熬白汁，所以要加入点牛奶一起煮； 再加入水淀粉勾芡； 最后将煮好的瑶柱及汁一起浇淋在娃娃菜上。