标题: [转帖] 五彩鳝丝[7p] [打印本页]

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作者: xinran    时间: 2014-12-10 09:54     标题: 五彩鳝丝[7p]

此菜：利尿去火解酒醒酒强身健体退黄疸减肥美容抵抗力降糖
工艺
炒
口味
咸鲜味
烹饪时间
<30分钟
人数
2人份
用料
主料：黄鳝丝300克茭白1个胡萝卜 1根
辅料 红椒半个柿子椒半个
调料 食盐1茶匙鸡精1茶匙葱5克姜3片蒜3瓣料酒1汤匙生粉1汤匙植物油4汤匙

五彩鳝丝的做法：
1.准备材料，黄鳝丝去除内脏，洗净沥干剪成两段，加入生粉和料酒腌制10分钟左右

2.茭白、胡萝卜分别剥成丝，柿子椒、红椒切成丝备用，姜、蒜切丝，葱切成花
3.热锅入植物油，放入葱姜蒜爆香

4.放入茭白丝、胡萝卜丝、柿子椒、红椒丝翻炒至八成熟出锅备用
5.重新起油锅，放入黄鳝丝快速翻炒

6.再放入之前的蔬菜一起翻炒，放入盐和鸡精调味后起锅即可

烹饪技巧
1、鳝丝都是市场上烫好划丝的，回来就把内脏去除清洗干净就可以了；
2、如果家里老人有吃人参补品的，就把胡萝卜省去；
3、鳝丝提前用料酒和淀粉腌一会，可以去腥，炒出来比较滑嫩；
4、炒鳝丝前的油锅用姜片划一下锅底，这样不容易粘锅。

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作者: simon123992    时间: 2014-12-10 22:56

东西很实用，我再好好研究学习一下

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作者: simon123992    时间: 2014-12-10 22:57

东西很实用，我再好好研究学习一下

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作者: pppooppp    时间: 2014-12-10 23:29

不错，看起来挺清淡的，老少皆宜

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作者: shuilifang    时间: 2014-12-11 00:28

最喜欢吃鳝鱼了，可惜一般饭馆做的都不好吃，有一家离家又很远，唉，可惜自己不会做

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作者: a13126267384i    时间: 2014-12-13 22:57

黄鳝 就是不知道如何 去骨头 拉丝  人家卖的 不给你宰杀啊 求方法

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作者: ahuei333    时间: 2014-12-14 01:16

这方法太过麻烦了，对于我们这类刀工菜的根本难以独自完成啊

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作者: kkk_69    时间: 2014-12-28 10:52

色香味俱全，自己弄了个，呵呵！感觉不错

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