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标题: [转帖] 鲜虾可乐饼[9P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-10-10 22:22 标题: 鲜虾可乐饼[9P]

工艺：炸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

“马铃薯是可乐饼的灵魂人物，蒸软之后鬆软的马铃薯泥加上洋葱碎肉，裹上沾粉下油锅炸成外表呈漂亮的金黄色，简单步骤单纯风味，单一食物极度美味，这简约主义一直都是日本料理的精髓。”

主料：虾30克土豆4个

辅料：洋葱1/2个肉松1小包紫菜1小盒

调料：食盐1茶匙植物油2汤匙面包糠3汤匙小麦面粉适量鸡蛋2个

鲜虾可乐饼的做法

1.将土豆捣成泥状

2.将食盐、虾肉丁、洋葱丁、肉松、紫菜(剪碎)全部放入土豆泥中抓拌均匀

3.用手取适量泥压成圆饼状

4.将圆饼先放入面粉中裹匀

5.然后再放入鸡蛋液中挂煳

6.最后放入面包糠中滚蘸

7.平底锅烧热倒入适量的花生油

8.6成热时用铲子铲入一个个的圆饼

9.煎炸的过程中用铲子均力的往下平压

10.一面煎制金黄色然后用筷子翻面，继续重复铲子平压的动作

11.都呈金黄色控油装盘，搭配番茄酱口味更佳

烹饪技巧

1、一定要用口感好的土豆，不能用发青法涩口感的；

2、土豆饼沾了面粉再挂煳，不然挂不住；

3、用平勺送入煎锅，因为易碎；

4、用筷子仔细夹着翻面；

5、除了土豆泥，里面的配菜可以随心换。

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