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作者: xt1234    时间: 2014-9-13 06:58     标题: 香橙孜然羊肉盅[13P]



菜谱物语——香橙孜然羊肉盅

这是我参加总决赛的第一道菜——喜气洋洋。

主料我用的是羊肉，取洋的谐音，颜色用了比较喜庆的橙色和红色，以橙子做容器，以橙肉入菜，一是为了增香，二是为了去掉羊肉的腥膻味，也有去油解腻的作用，可谓一举三得，是比较符合现代人养生健康观念的一道美食。     新的一年，新的开始，祝大家都红红火火，喜气洋洋，把日子越过越美，越过越好！

菜品口味：咸鲜

主要工艺：烤

所需时间：一小时

难度：简单制作

所用厨具：炒锅 煮锅 电烤箱

食材明细：

羊肉200克大脐橙一个红尖椒2个COOK100骨肉相连烤肉料20克料酒1大勺水10克孜然粉15克

制作步骤：



1.  将羊肉切成小块，烤肉料、水、料酒混合均匀后，将肉码入拌匀，用手抓揉几分钟，然后盖上盖腌渍40分钟。



2.  橙子洗净，用尖口雕花刀沿上部四分之一处切出一整圈花刀。



3.  将切好的橙子盖取下来。



4.  用平口雕花刀沿内瓤边缘切一圈。



5.  取出橙肉，掏空成橙盅。



6.  将取出的橙肉切去白色部分，分成和羊肉大小相同的小块备用。



7.  将腌好的羊肉下油锅中火炸熟。



8.  炸至颜色变深带点焦黑时捞起，滤干油份。



9.  炒锅放一点点油，小火，下入炸过的肉块，均匀的撒上孜然粉，翻炒均匀。



10.  然后加入橙肉，翻炒一分钟，关火。



11.  将橙肉和羊肉混合装入橙皮盅中。



12.  烤箱预热，200度，中下层，上下火，烤5-8分钟左右即可。

13.  最后在盘子周边摆上切成圈的红尖椒作装饰，这道果香诱人的香橙孜然羊肉盅就做好了。

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作者: 8lai    时间: 2014-9-13 21:22

看着味道还不错的样子，孜然和柳橙的味道结合，会是怎样呢?有机会尝试下

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